点豆成金 腐竹生产线助一臂之力

    上月末，位于福绵区福绵镇的广西玉林市素金食品有限责任公司的自动化腐竹生产线正式开工投产，这是目前玉林第一条自动化腐竹生产线。
    据该公司负责人黎宏健介绍，素金食品厂建设有两条目前玉林最先进的腐竹自动化生产线，设计生产能力日产腐竹3吨，磨豆、浆渣分离、过滤、煮浆、结膜、成型、烘干、包装等环节实行机械化操作，绝对不含任何防腐剂或添加剂，保证了腐竹的原有风味。
    特别值得一提的是，豆浆要在流水生产线上经过18只喷嘴8次均匀喷膜才最终成型腐竹，再经过七八个小时的烘干才能成为成品。这条生产线除了生产黄豆腐竹，还能生产黑豆腐竹和花生腐竹，这在玉林都尚属首次。公司正常运作后将实行“三班倒”连班工作制，日产腐竹3吨，为社会提供100多个工作岗位。
    我们可以看到腐竹生产工艺流程自动化程度越来越高。目前自动化技术在腐竹生产线中已占50%以上，大量使用了电脑设计和机电一体化控制，提高生产率、设备的柔性和灵活性，增加机械手以完成复杂的包装动作。每个机械手均由单独的电脑控制，摄像机监控包装动作并将信息反馈到电脑以调整动作幅度，保证加工生产的质量。
    从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在：投豆量和销售额均有显著增长；产品品种日益繁多；豆制品工业化速度加快；我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高；相关食品企业尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国际化趋势越来越明显。
    当今豆制品机械的市场竞争主要是技术竞争，提高技术含量已是豆制品机械制造业的发展主题。在豆制品机械中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品营养成分、风味及保证豆制品安全。当前，国外发达国家广泛采用高新技术应用到豆制品机械中，从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。因此，高新技术是豆制品机械上档次、上水平的重要组成部分，具有广泛的发展应用前景。
    豆制品加工的高度效率化，主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的，由连续式生产设备代替间歇式生产设备，由专业化生产设备代替通用化生产设备，由人型化生产设备代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显著提高生产效率和经济效益。目前，许多豆制品机械大型制造企业或跨国公司，大都发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备，以高效率生产赢得市场的竞争能力。
    除了生产效率上提升，我国豆制品加工业当前存在的共性问题还有：加工过程中产生大量黄浆水、清洗废水和豆渣等；盒豆腐生产两次升温、一次降温须耗费大量的能源；当前的敞开式生产线在冲洗时会消耗大量的清水，并产生较多的污染排放。
    据悉，北京食品科学研究院经多年探索，研发出豆制品加工生产线，可大幅度减少豆制品加工用水量和废水排放量，泡豆时间由传统的8～12小时减少到3小时左右，用水量可减少70%，部分品种产品可实现零排放，且豆渣实现了高值化全利用。未来，节能减排也将成豆制品加工生产线的发展前提。