二十世纪九十年代初，以健康饮水为主题，以“纯净水”风生水起为标志的人类第二次饮水革命在我国悄然兴起，向着饮用自来水的传统习惯提出了战略性挑战，并开拓发展为我国新型的饮用水行业；同时随着现代化建设的发展、科技的进步，和人民群众物质文化、生活水平与健康意识的不断提高而逐步走向了市场化的快车道。
日前，世界矿泉水资源开发应用保护学会发布了《2016年包装饮用水综述》，数据显示，包装饮用水增速达7.9%，在饮料行业各品类中一枝独秀；碳酸饮料产量继续呈下降趋势，比2015年同期下降2.35%，连续两年负增长；果蔬汁类及其饮料止跌回升，比2015年同期微增0.77%，此前已连续两年负增长。从各品种占饮料总产量的比重来看，呈现多消一长的态势，包装饮用水在连续多年的增长形势下，2016年占比达到51.56%，首次突破50%；碳酸饮料占比9.55%，首次跌破10%；果蔬汁类及其饮料占比13.11%，其他各类饮料合计占比25.78%。
从2015—2016年发展变化来看，2016年包装饮用水销量为9458.5万吨，区域年产量前九名的省份分别为广东、广西、四川、河南、吉林、贵州、山东、湖北、浙江，而增速最快的两个省份分别为西藏和贵州。包装饮用水在中国饮料行业中总产量的占比增长7.90%，相较2015年的12.15%增幅有所下滑，预估年销售收入达1450亿元，利润率5%左右。其中，规模以上企业500多家，怡宝、农夫山泉、康师傅、娃哈哈、可口可乐、百岁山等名牌企业已占其80%左右的份额。在已涉足或计划涉足矿泉水产业的跨国集团及中国企业中，千亿资产以上的有19家，百亿资产以上的有11家，知名名牌含备份水源生产基地66家，区域名牌含备份水源生产基地33家。
由于整个行业利润较低，未来如何找到提高行业利润增长点是企业共同关注的焦点。天然矿泉水较其他水类发展势头良好，增速高于其他饮用水业，作为包装饮用水细分市场中利润相对较高且有增值空间的品类，具有后劲发展潜力。2016年矿泉水产量已达到2080万吨左右，占包装饮用水份额从2015年的18.3%增涨至22%，销售收入超460亿元，代表企业有百岁山、昆仑山、5100西藏冰川矿泉水等。
中国稀有矿泉水消费的潜在市场接近3000亿，目前未被开发的市场仍有很大空间，特别是矿泉水产业的发展同比更是增速增长，随着消费能力的增强和人类对饮用水健康的重视，稀有矿泉水消费市场发展时期已经到来。