白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。白果果仁除了含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C胡萝卜素、钙、磷、钾等微量元素以及银杏酸等成分，营养丰富。经常食用白果可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，但是白果不能多吃，食用过量会中毒。
1、白果吃多会中毒
白果吃多了会“伤人”(中毒)，如同“带刺的玫瑰”。吕沛宛说，白果在医学上的用量是每次3g~9g。5岁的小孩食用白果每次不应超过5粒，成人每次不能超过30粒，否则会有中毒的危险。吃白果中毒的症状有点像喝醉酒的样子，呕吐、昏迷、目光呆钝、瞳孔缩小，严重的可导致死亡。
白果中毒的死亡率与食用者的年龄、体质、食用量有关。一般来说，年龄越小、体质越差、吃得越多，死亡率越高。
2、白果的药用价值
白果既是一款美味的食材，同时也是一味珍贵的药材。河南省中医院治未病科副主任中医师吕沛宛介绍，古人很早就发现了白果的药用价值，常用其治疗小便频繁、带下症，但是白果的这种功效临床上用得不是特别多，现在临床上主要利用的是其降喘、平气的功效。用于治疗肺结核时，可将白果放在菜籽油中，浸泡100天，早中晚各1粒，饭前连服三个月，治疗效果很好。
3、白果是互赠佳品
银杏树出现在几亿年前，现存于世的上百年的银杏稀少而分散，享有活化石、国宝、国树之美誉。
银杏树在自然条件下从栽种到结果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此别名“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，可见能吃到白果是多么难得的一件事。因此，宋代以来，白果就一直被作为互赠佳品，北宋著名诗人梅尧臣有诗云：“后园有嘉果，远赠当鲤鱼”，白果成为友情的象征。
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