真空包装后经高温灭菌软包装产品因为保质期长、携带利便而受到消费者欢迎。真空包装机能够自动抽出包装袋内空气，经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到使得食物可以长期保存。而如今，豆制品行业也全面引进真空包装机。
据我国真空包装机产业布局分析，由于我国经济发展的不平衡和城市化不够的状况，以及豆制品行业的特点所决定，小作坊、小企业生产的产品仍然占据了“半壁江山”。而散装豆制品存卫生安全隐患，从去年9月15日起，武汉市中百旗下1000余家连锁门店不再售卖散装豆制品，统一改为小包装上架。
从去年9月15日起，消费者在中百旗下的1000多家超市已买不到散装的豆制品，取而代之的是真空包装的豆制品。之所以出现这样的变化，是因为8月31日中百江夏生鲜物流园重要组成部分——中央大厨房将正式投入运营。
在豆制品加工厂4层高的厂房里，有豆泡、老豆腐、冲浆豆腐、仿手工千张等12条生产线。该厂负责人郭猛介绍，豆制品厂完全运转后，1天可生产100吨豆制品，年底豆制品种类可达70多种，不仅向中百集团旗下各超市供货，还向周黑鸭、紫燕、廖记棒棒鸡等商家供货。据了解，9月15日起，散装豆制品不再出售，该厂生产的真空包装豆制品全线上市。
豆制品行业全面引进真空包装
真空包装机发挥重要作用
随着需求的多样化，市场上根据需求也出现了各种各样的真空包装机。使用真空包装机，能够使得工作简单易行、效率高，包装出来的效果大方得体、质量可靠。真空包装机的出现满足了安全生产需求，更能够保证产品的原汁原味。真空包装机的出现为企业带来了最切实的利益，也为人们的生活带来了安全保障。基本上杜绝了食品包装环节给食品带来的污染，以至于出现食品安全问题。
真空包装机采用了高密封度的真空室，坚固耐用，整体机架采用了不锈钢材料制作而成，永久不会生锈。采用了机电一体化，操作简单。目前真空包装机已经被运用之许多的行业主要有食品、医药等行业，有了真空包装机可以让人们购买到更加安全、更加可靠的产品，也让生产企业节省了大量的包装材料和劳动力。真空包装机将更好的为整个市场服务。
未来前景一片光明
真空包装机市场调查报告显示，我国不少生产真空包装机械的企业以组装为主，主要品种以半自动操作为主，全自动连续式、大真空室及适合液体包装的真空包装机械少，国内普遍缺乏高效、专用的真空包装机。中国食品机械设备网特邀专家认为，未来的十年内，为了适应我国食品包装行业的快速发展需要，将有真空包装机等5大食品包装机械主导市场。
豆制品生产虽由来已久、区域广阔，但因为受保质期制约，市场受到限制。真空包装后经高温灭菌的软包装产品因为保质期长，携带利便，很受消费者欢迎。一般要求真空度达94%即可，自动真空包装设备真空度可达97%以上，且封口质量不乱，适合规模化加工出产。
由此看来，真空包装技术成功地被广泛应用到食品行业中，为食品行业的安全带来了希望，它就像黑暗中的一束阳光，照亮了整个食品行业。食品行业在老百姓生活中占有举足轻重的地位，因此对于食品真空机的生产和发展，更是不能马虎一点，对于技术的发展主要就体现在高生产率、自动化、单机多功能、组成生产线和采用相关的新技术这几个方面。