老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。自从推出后其味道迅速获得消费者的普遍认可，下面由好妞妞小编为大家介绍一下如何自制老酸奶与是喝老酸奶的注意事项！
自制老酸奶
1、将器皿用热水消毒后沥干水分。
2、牛奶倒在小锅中，加入糖搅拌，小火煮至糖完全溶化。
3、关火后，倒入酸奶搅拌均匀，倒入器皿中。
4、放入面包机，按酸奶发酵键，8小时后程序完成即可。
5、取出放入冰箱冷藏后风味更佳。
喝老酸奶能够帮助我们活跃肠道，提高免疫能力，缓解便秘的状况，尤其是那些喝牛奶拉肚子的人，非常适合喝老酸奶，而且老酸奶的营养价值也很高。如果我们经常吃的话，市场卖的老酸奶价格还是比较贵的，所以在家里自制老酸奶是非常划算的事。
虽然喝老酸奶对人身体很好，但是喝老酸奶的注意事项还是蛮多的，往下看：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为宜。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8.自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。
9.建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。
夏季炎热，很多人都会丧失食欲，老酸奶便成了大家健脾开胃的佳品，不仅吃着口感清新滑嫩，身体的吸收率也非常的高，还能帮助消化吸收，美容养颜，是很多女性的最爱。
炎炎夏日，来老酸奶帮你开胃健脾吧，给你清新滑嫩的口感，关于老酸奶的相关介绍就到这里，希望可以帮助到大家！