刚灌好的香肠怎么晾晒？刚灌好的香肠能吃吗？

刚灌好的香肠怎么晾晒？刚灌好的香肠能吃吗？自制香肠的做法步骤是什么？那么下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧！

刚灌好的香肠怎么晾晒

2018春节将至，很多人已经开始在慢慢准备年货了。香肠可以说是经常陪伴我们度过春节的传统美食了，香肠的制作过程中晾晒是极为重要的一步，那么刚灌好的香肠怎么晾晒？刚灌好的香肠能吃吗？一起来看看！

自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方，让它自然风干最好，不需要晒太阳。可以喷些白酒防腐，一直到香肠摸起来比较结实就可以了。

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

刚灌好的香肠能吃吗

刚灌好的香肠不能吃。

香肠罐好后是不能马上吃的，需要经过晾晒才能吃。晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高卖相。晾制条件：常温环境下40-60分钟，烘烤机有吹风功能的为20-30分钟。烘烤温度80度，时间120分钟。密封不好的设备烘烤时间可适当放大。

自做灌香肠的方法

1.主料：猪前腿肉10斤。

2.灌香肠的调料：

1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。

2、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。

3、胡椒粉1大匙。

4、白糖2两。

5、盐2.5两。

6、白酒2两。

7、肠衣适量。就是猪的小肠哈，自己买回的小肠，可以用面粉混在一起揉一揉，这样可以洗得干干净净的。

3.灌香肠的具体步骤：

1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

2、放入辣椒粉所有调料。

3、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。

5、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。

6、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 小时候，看见妈妈就是用竹子圈成一个圈来灌的，那个时候就里面没有专门的灌香肠筒。

7、全部装完后将肠衣口扎紧，用针（缝衣针）在香肠上扎孔排出里面的气体。如果想要是想吃淡一点的话，就可以灌好之后马上扎针孔，要是味道吃的比较的中的话，可以在灌好了地3天再扎针眼。还有，在灌的时候，可不要用力使劲的往下灌呀，以免肠子挤爆了。还要一边灌，一边用手往下挤压，有的地方，有很多空气的，可以用针少打几个针眼（打多了往下挤压的话，肠子也会破。）8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。在黄应丽的老家，就是用棕树的叶子（棕叶子）来打结的。

9、在每间隔两节的地方拴上挂绳。

10、挂在通风处一周左右就可以吃。

到了年尾，家家户户都要灌香肠，为过年做好准备。灌香肠很关键的一步是晒香肠，以上就是为大家介绍的刚灌好的香肠怎么晾晒，刚灌好的香肠能吃吗。