芨芨菜包子的做法

芨芨菜是一种野菜，春天的时候，很多人喜欢到野外去挖一些荠菜，它不但非常的美味，也很好的调养身体的作用，可以用荠菜来包包子吃，非常的软嫩，口感非常的新鲜，可以准备荠菜，准备猪肉来包包子，也可以准备适量的韭菜。下面我们就来了解一下用荠菜来包包子的做法。

芨芨菜包子的做法

芨芨菜包子的做法

食材主料：荠菜750g、猪肉300g、面粉700g

辅料：韭菜200g、洋葱适量、姜适量、十三香适量、盐适量、香油适量、蚝油适量、碱面1.5g、凉水适量、面肥适量步骤1.采来的荠菜，把根部用剪刀剪掉。烂叶去掉。2.用水清洗干净，再用开水焯一下。用凉水浸泡一天一宿。中途换水（荠菜一定焯好了浸泡，不要当时就食用，有毒的）3.把泡好的荠菜拧干水分，吃不了装入塑料袋放入冰箱冷冻，想吃就提前拿出来，和新鲜的一样的。4.准备好荠菜和韭菜。5.把肉剁成肉泥，姜和葱直接放入肉里面剁碎。6.剁好的肉馅放入十三香、香油、花生油、盐、酱油、蚝油顺时针搅拌好。放入切好的荠菜顺时针搅拌备用。7.面肥（就是平时用不了的面团进行发酵的）掰成小块。8.用凉水包化。9.泡开的面肥水里面加入面粉。和成光滑的面团。10.我是头天晚上发的面，第二天用它包的包子。是不是发的好棒啊！现在开始把碱面用凉水化开，用手把碱水踹到面里面，直到面团不沾手了，这是面团碱大减小的关键，碱大了就腥了，碱小了就酸了（我的诀窍是拿起一小块面团用舌头舔一下，面团的回味是甜的就可以了）芨芨菜包子的做法

11.把面团揪成小剂子，剂子用擀面杖擀成薄片。12.用左手拿起一个面片，放上馅料。用右手大拇指和食指同时拿住面片的边缘，慢慢的旋转。左手大拇指用力按压馅料。（老公自己在家连包包子带拍片子，这个包包子的过程就没法拍了）13.看看是不是很漂亮啊。（但是包子虽然包好了，但是还不能蒸，包好的包子要静置20分钟后，在放入凉水的蒸锅里面慢慢的升温，直到蒸熟）静置好了的包子盖上锅盖慢慢升温蒸20分钟，不要急着接锅，闷5分钟再接锅。14.荠菜包子出锅了，薄皮大馅开吃了！

芨芨菜包子的做法

小贴士

1.现在的年轻人都不知道用面肥发面了，原因也是多种多样的，因为用面肥发面使用碱面进行踹面的时候不好掌握的。还是用发酵粉发面比较省事，殊不知用面肥发酵蒸出来的馒头和包子是也有一番风味的，有一股香香的味道！2.中途的静置绝对是不可少的，它是包子蒸出来喧腾的关键。还有就是不要急着接锅，闷一会在接锅，以免包子回缩。