鸡肉是肉类当中所含蛋白质最高的，而且它没有肥瘦之说，每一块鸡肉都非常的好吃，但是鸡肉的做法不同，其中脆皮烤鸡深受年轻人的喜欢，将鸡肉用调味品腌制20分钟，放入烤箱中，把表皮烤至黄金色，会散发出香浓的味道，非常的诱人，它的制作方法也比较简单，如果想要学习的朋友可以了解一下。
鸡肉 1只
葱 适量
盐 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
蒜 适量
料酒 适量
香叶 适量
茴香籽 适量
方法/步骤
一锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开，盐的用量视水的用量而定。
在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根（可以打个结），蒜4瓣（对半切开）煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天（盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。
脆皮烤鸡的制作方法（2）
烤之前取出沥干净水分
将蜂蜜水刷在鸡皮表面（最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次）烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。（这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦）反面也是一个小时。总共烤两个小时即可做法
1. 鸡洗净，去头、去鸡爪（留着也完全没问题）。用厨房纸巾擦干鸡的表面，和内部脆皮烤鸡的制作方法（2）
2. 把海盐撒满鸡的全身，原方里说（I like to rain the salt over the bird）像雨一样撒下，均匀的遍布鸡身3. 撒黑胡椒
4. 用转叉穿过鸡身，放入预热好的烤箱，220℃烤45-60分钟（视鸡的大小决定），烤到鸡皮金棕色，并且变脆5. 出炉，撒百里香