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果冻制作过程中果胶,糖,酸的作用

食品网 生产工艺 2019/4/2

果胶是凝聚,糖是营养物,酸会杀死病毒,并调节口味

材料:琼脂20g、根据个人口味准备果汁(100mL)和水果、水500mL

步骤:1、把琼脂用凉水泡半小时;

2、用500ML水加热搅拌,直到琼脂完全融化;

3、倒入果汁,并搅拌均匀;

4、将水果切成小块,放在小杯中;

5、往小杯里倒入做好的琼脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可。

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