食材准备
黑鱼1条，酸菜适量，油，盐，葱姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒适量。
方法步骤
1、将鱼杀好洗净，片下鱼肉，片成鱼片放入盐水中搓洗；
2、将酸菜切成小块，鱼片清洗后用盐，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟；
3、将鱼头，鱼骨洗净，酸菜焯水后捞出待用；
4、将干红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片待用；
5、炒锅中放油，炒香葱姜蒜后下入鱼骨，鱼头翻炒至变色，然后放入酸菜继续炒；
6、放入足量开水，大火烧开后，中火熬煮半小时至汤白后加盐调味；
7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底，鱼汤开后放入鱼片，煮至8,9分熟，捞出放于酸菜上；
8、锅中放油，然后放入花椒和辣椒，小火烧至酥脆后浇在鱼片上，撒青椒即可。
黑鱼的做法大全
黑鱼的做法大全：麻辣水煮鱼
食材准备
黑鱼1000克，盐，花椒，香叶，干辣椒，生菜，金针菇，鸡精，稻花油，蒜，香菜，葱花适量。
方法步骤
1、将葱花，干辣椒，香菜，蒜等分别切好，剪好待用；
2、将生菜，金针菇等蔬菜准备好，洗净切好待用；
3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底，汤汁待用；
4、炒锅放油，爆香花椒，葱花，蒜和辣椒，然后将汤汁倒入锅中，放入鱼骨和香叶烧开；
5、然后将鱼片下入锅中，滑煮片刻，然后起锅倒入盆中；
6、最后烧热油，炒香干辣椒，葱花，花椒后浇在鱼上即可。
黑鱼的做法大全
黑鱼的做法大全：鱼羊配
食材准备
黑鱼一条，羊肉卷，蟹菇，姜块，盐，白胡椒，淀粉，蛋清，高汤适量。
方法步骤
1、将黑鱼片，用清水淘洗3次，鱼片和蛋清，盐，白胡椒腌10分钟，然后淀粉抓匀静置5分钟；
2、取锅，放入足量的水，放入浓汤宝，蟹菇烧开，然后放入羊肉片，小火煮开；
3、煮开后撇去浮沫，然后调入适量的盐，白胡椒粉，中小火煮3到5分钟，装盘即可。
小贴士
此汤鲜美，可以不使用浓汤宝，或者用骨头汤代替
黑鱼的做法大全
黑鱼的做法大全：豉香黑鱼片
食材准备
黑鱼一条，葱姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，盐，料酒适量。
方法步骤
1、鱼洗净片成鱼片，然后用，生姜，葱白，盐，料酒腌20分钟；
2、将腌好的鱼片摆盘，然后放上，葱姜蒜和豆豉；
3、锅中烧水，水开后，将鱼盘放上锅，蒸8到10分钟左右；
4、然后将葱姜拿掉，放上蒜末，葱花，剁椒，浇上少许热水或滚油即可。
黑鱼的做法大全
黑鱼的做法大全：沸腾鱼
1、鱼肉切片，然后在清水中过滤，加入盐巴、寂静、鸡蛋清、胡椒粉以及淀粉。
2、带上一次性手套，将它们抓均匀后放在冰箱中，15分钟。
3、在锅内放入菜籽油，然后将鱼头与鱼骨在里面煎烤，再加入高汤，熬制20分钟。
4、在另一个平底锅内加入菜籽油，与生姜、豆瓣酱、葱白，翻炒。
5、加入鱼骨汤，再添加配料（胡椒粉、盐巴、白糖、生抽、料酒），焖煮2分钟，下锅。
6、将鱼骨与鱼头捞出来放在盆里。
7、将鱼肉倒入鱼骨盆中。