脆皮南瓜饼是一道地道的民间小吃，小吃口感外酥里嫩软软呼呼。主要原料为南瓜、糯米粉、炼乳、牛奶、面包糠、白砂糖、馅料。脆皮南瓜饼怎么做大家知道吗？
脆皮南瓜饼怎么做
1、备齐食材
2、南瓜切片蒸熟，打成泥。
3、加入炼乳，奶粉， 糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。
4、分成均匀的等份。
5、一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
6、另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。
7、沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
8、现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。
9、温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。
脆皮南瓜饼的做法
1、首先准备一块南瓜，先把南瓜去皮，在去掉南瓜籽，切成薄片放在碗中（南瓜片大约200克左右就可以）。
2、在锅里倒上水，把南瓜片放进去大约蒸15分钟左右就可以出锅了（我蒸的是15分钟，这个时间不确定，根据实际情况来定）。
3、蒸熟之后，用小勺把南瓜片捻成南瓜泥，然后在南瓜泥里边放上白糖20克、酵母3克、糯米粉300克，糯米粉分多次加入，一边加糯米粉一边搅拌，先把糯米粉搅拌成一个面絮，然后在揉成一个硬点的面团，盖上盖子醒20分钟。
4、把醒好的面团搓成一个长条，分成10个剂子（大小均匀就可以）。
5、先把剂子捏紧实了，防止散开，然后在揉成一个圆球，在稍微按扁；准备2个碗，一个碗中放上凉白开，另一个碗中放上面包糠，先让南瓜饼沾满水，然后在从面包糠中打个滚，放在盘子中盖上保鲜膜在醒发10分钟。
6、在锅里放上油吗，等油温5成热的时候，把南瓜饼放进去炸到往上飘的时候在翻面，然后在炸到鼓起来的时候在翻一面，就可以出锅了。
这样炸出来的脆皮南瓜饼不会塌陷，里边都是空心的，咬一口外酥里糯，香甜可口，喜欢做的朋友的在家动手试试呦！