腰果虾仁的做法

腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老,腰 果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果。虾仁做菜清 淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎。腰果虾仁这道菜不仅营养丰富,并且 非常可口。

腰果虾仁的做法

主料:青虾400g、腰果60g、芦笋200g

辅料:盐1克+2克、白胡椒1/8小勺、料酒5ml、油60ml、葱、姜末各1小勺、水淀粉 40ml、糖2克、香油10ml

1. 将虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线,腰果洗干净,控干水分。

2. 虾仁加盐、酒、白胡椒,用手抓匀,然后倒入蛋清拌匀,再加入湿淀粉拌匀,再加 入色拉油腌制5分钟。

3. 芦笋洗干净掰去硬根,放入沸水中绰烫半分钟,然后捞出切斜段。

4. 不粘锅倒入大约200ml油,油温三成热时,加入腰果,小火炸至表面颜色变黄,捞 出控油。

5. 炸过腰果的热油锅,放入虾仁,立即划散,变色马上倒出,控干油分。

6. 炒锅放30ml油,温热后加葱姜末煸炒出香味,然后加入绰烫后的芦笋,翻炒几下加 入虾仁和腰果,随后加入料酒、糖、盐,翻炒均匀后加入水淀粉,汤汁收浓后淋入香 油拌匀即可关火。

温馨提示:

1.买鲜虾虽然比买虾仁费事,但是鲜虾的口感和营养都更胜一筹,而且还实惠。

2.芦笋为配菜,可根据喜好和季节而变,黄瓜、芹菜、胡萝卜、豌豆等都可以。

3.买生腰果要炸熟,炸的时候要注意火候,小火慢炸一两分钟就好,**颜色稍变就捞出,要是等颜色变黄再捞就回有点过头了,我**炸的就 。如果是买的袋装的熟的腰果也可以用,省略炸的过程了。