山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。凉拌山药是人们常吃的一道美食，那么凉拌山药的做法你知道吗？
凉拌山药的做法
做法一
1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；2. 将木耳洗净，切成细丝；
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
凉拌山药的做法小贴士
健康提示：
此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。
做法二
笋切块，在锅里淖一下
山药去皮，切块，开水过一下
干香菇发好，放入锅中煮熟
香菇、青椒切丝，和调料一起拌好
浇在笋和山药上
小贴士
鲜笋要开水淖一下，要不会涩
做法三
主料：山药300克。
配料：熟鸡蛋黄2个。
调料：蒜末lO克，酱油10克，精盐5克，麻油10克。
凉拌山药的做法：
（1）山药刨去皮，洗净，切成小薄片。
（2）鸡蛋黄打散，和山药、蒜末、酱油、精盐、麻油拌匀，即可食用。
凉拌山药的做法
附：切山药时防止手痒的法门
山药的乳白色的黏液中，含有一种叫皂角甙的物质，作用于皮肤黏膜时，奇痒难忍。因为皂解甙易溶于水，而且遇热就被破坏。因此，如果切山药时手感到痒，可将手放到离炉火适当的距离来回烤，过一会儿痒的感觉就会消失。另外，如果在削皮时，事先在手上抹些盐巴或小苏打等，也可避免手发痒。
山药食疗药效
山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。
山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定减肥作用；能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
山药的禁忌
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
总结：以上就是凉拌山药的做法的相关内容，凉拌山药是一道美食，主要食材是山药。上面介绍的凉拌山药的做法希望可以给大家一些帮助。