地三鲜是哪个地方的菜

地三鲜在许多餐馆里都非常常见，但是到底地三鲜是哪个地方的菜呢？今天好妞妞食品饮料招商网的小编就和大家介绍一下地三鲜的做法，以及营养功效，还不赶快来看。

地三鲜是哪个地方的菜

“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

地三鲜的家常制作

主料：茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜

配料：生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱（可不放）做法：

1、准备材料。

2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

地三鲜制作小贴士：

1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

2、水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

3、这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。

地三鲜的营养价值

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

茄子：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

总结：地三鲜是哪个地方的菜？地三鲜是东北家常菜的代表，用料简单，但是越简单的菜越考验功力。茄子要入味但不能太咸，土豆不能太面，青椒要保持青脆的口感但又不生涩。