蛋白质

同等容量的优质豆乳与牛奶的蛋白质含量基本相当。

矿物质

铁质是牛奶的10倍。

脂肪酸

豆乳中含有亚麻酸平均含量为6．8％,人体消化率可高达97．5％。豆乳中维生素E和卵磷脂含量也均高于牛奶的含量。

胆固醇

豆乳不含胆固醇，长期饮用有助于人体心血管的软化，对冠心病、动脉硬化的防治也有很好的效果。