紫胡萝卜含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C.此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。

蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。

在我国，紫胡萝卜是一种常见的蔬菜，与胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，富含花青素且营养价值更高一些。在上世纪中期曾是一种“名牌”蔬菜，由于高产，能充饥，易管理，几乎家家都有种植，后期在完成了它的“历史使命”后慢慢淡出了人们的视线，种植面积迅速萎缩。

石河子开发区神内食品有限公司引进紫胡萝卜，种植在天山北坡无污染地区的原料基地。加工工艺采用“超高压细胞破壁技术”使紫胡萝卜中富含的花青素和β-胡萝卜素分裂成细小的颗粒和水溶性结合体，最大限度的保留了营养成分，使吸收率得以大大提高。100%的原果浆含量且富含原花青素，致使“神内”牌紫胡萝卜汁饮品色泽自然纯正、口感香醇、营养丰富，是广大消费者选择的佳品。