如题，润田的保质期是12个月，农夫山泉的是18个月，家里的水放一年早臭了吧？配料表里都只写着“水”或者“天然水”,打开瓶盖之后大概能放多久呢？

纯净水矿泉水中是没有防腐剂的，至于像是保质期一年，或者一年半的，是指没有开封可放一年或一年半。至于为什么要设这个年限，就要从他们的杀菌工艺说起。

纯净水一般都是是经过反渗透得到纯净的水，但是会有染菌风险的是在灌装的时候，灌装瓶的消毒，瓶口的消毒还有瓶盖的消毒。至于杀菌消毒可能会用到紫外线，双氧水等工艺。当放置一年后，瓶口的气密性就没有那么好，细菌等就会进入水中，所以才有保质期这个说法。

天然水，矿泉水等是直接从大自然中取出的水，因此需要经过消毒杀菌后灌装。这期间，杀菌工艺不同，会导致水中的成分发生改变。比如项楼上所说的，天然水和天然矿泉水大部分都是用臭氧消毒的，臭氧消毒后会有部分臭氧残留在水中，在瓶装水的货架期期间保证瓶中没有细菌生成。

但是臭氧杀菌会产生一个问题，对天然水和天然矿泉水而言，臭氧杀菌会产生溴酸盐，溴酸盐是2B级致癌物，所以能没有就最好没有。其实用臭氧消毒是因为之前的饮用水标准比如GB19298-2003中对微生物的规定比较严格，不允许任何微生物存在。但是最近，新出来的GB19298-2014已放松了对微生物的要求，所以完全没有必要使用臭氧工艺过度杀菌了。很多矿泉水厂家可使用无臭氧工艺，比如超滤、高温杀菌，紫外线等等，可以杜绝溴酸盐的生成。