南宋时期中原战乱平凡，民不聊生，老百姓往南迁移以躲避战火，遇到各种困难可想而知，常常是解决了吃饭没有菜来配。

移民人流中有位做酱的私服，利用大豆和食盐酿造出美味可口的豆豉，由于工艺简便易做，很快在南迁的移民中传开。

千百年来豆豉伴随着可嘉自强不息的精神流传下来，时至今日客家人对豆豉情有独钟，但很少人去做了。

豆豉由菜肴发展为调味品，在宾馆、酒楼、饭店和小康家人不论蒸煮排骨、扣肉、焖鱼炒虾、火锅底料，洒一把豆豉，其风味独特，鲜美无比，让人难以忘怀。

正发食品厂生产的正发牌豆豉历史源远流长，独特风味让人久久难以忘怀。