现在在人们的食品中，安全卫生方面是最重要的，而且最重要的是怎么样保证食品安全问题。烟台为了能够更好的保证“舌尖上的安全”，在食品安全技术方面将不断的创新。如何在食品产业链中，提供从田间到餐桌的安全管理流程里一套完善的技术检测，这考验着食品安全技术水平。
将鱼、虾、贝类等水产品全部纳入追溯体系、建设食品安全检测体系、构建食安智慧监管项目、建设专家咨询力量……在食品安全技术领域，烟台市未来五年规划中频出创新。
实验室独立全项检验能力达九成以上
只需几个简单的步骤，大约15分钟左右检测结果会出来，执法人员当场对快检信息在公开栏进行公布。这是在牟平区金茂超市，记者亲身感受到食品安全快检的快捷高效。为掌握的食品安全技术，根据烟台市食品安全规划（2016—2020）》（以下简称《规划》），我市将形成以市级食品检验检测机构为龙头、县级检验检测机构为骨干、乡镇监管机构和大中型生产经营企业检测室为基础，布局合理、协调统一、运转高效的食品安全检验检测体系。年底前，全市所有基层所全部建立快检室，2017年全部达到标准要求。
推进“智慧监管”平台项目建设
为实现食品源头可追溯、去向可查询，我市将全力打造食品安全智慧监管平台监管建设。未来五年，食品安全电子追溯系统先行在乳制品、猪肉、蔬菜等方面实施，并逐步拓展到其他重点品种，2020年前全市所有大型生产企业产品和重点品种实现全程可追溯，城区所有农贸市场和重点农村农贸市场建成质量追溯体系。建设市级海参质量追溯平台，2016年底前将鱼、虾、贝类等水产品全部纳入追溯体系。2020年前完成食品监管信息网络、食品安全信息发布平台建设。
食品安全专家为市民答疑解惑
保健品该如何分辨？如何辨识食品营养标签？购买儿童食品应当注意些什么？……很多市民对于食品安全有很多疑惑。根据《规划》，我市要建立高水平、专业化、统一的食品安全监管专家库，实现食品安全社会监督员、专家委员会、青年志愿者队伍有机结合，2020年前，市级建成食品安全监管系统专家智库体系，县乡建立专家联系制度。
另外，我市还将建立专家统一协调和保障机制，合理配置专业结构，在应急处置、检验检测、不良反应监测、风险评估、教育培训、信息技术等方面，提供咨询和培训支持。