人工甜味剂主要是指一些具有甜味但不是糖类的化学物质。因而含有人工甜味剂的食品和饮料广受瘦身人群的喜爱。然而前不久澳大利亚悉尼大学公布的研究指出，人工甜味剂通过影响大脑反应，反而会令食欲增加。这下可苦了既喜爱甜味食品和饮料又要与肥胖做抗争的减肥或是想保持身材的人群了。下面我们来看一下，这项研究到底是怎么样的。
在试验中，研究人员分别研究两组果蝇，让它们在较长时间（超过5天）里分别暴露在添加人工甜味剂的食物和使用天然原料的甜食中，结果发现，前者比后者多摄入约30%的热量。研究人员称，这是次通过动物实验确认人工甜味剂刺激食欲。
对上述结果，研究人员用一个复杂的神经网络机制加以解释：
在大脑中存在一个被称为“奖励中心”的区域，它能把感觉到的食物甜度和身体对能量的摄入量联系起来，如果这之间的平衡被打破，大脑会通过增加或减少食物摄入量进行重新校准。
相研究专家表明，长期食用人工甜味剂会促使动物吃得更多，但是动物实验结果未必完全适用于人类。此外，这一实验还证实人工甜味剂的影响只是暂时性的，停止摄入大脑反应会恢复正常。
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