从国内冰淇淋行情发现，国内冰淇淋市场依旧有潜力可以开发，口味的多样化和包装的多元化让冰淇淋荣获更多人的喜爱。
“消费者的习惯在悄悄发生变化。”雀巢公司相关负责人表示，一方面，冰淇淋从清凉消暑向休闲零食转变；另一方面，从原来的追求“抵食大件”向挑选合适分量和更好品质转变。
“中高端冷饮产品的需求被进一步激发。”伊利相关负责人表示，拥有独特性、创新性卖点的产品，对消费者将更具吸引力。雀巢方面也表示，中国冰淇淋的发展趋势，目前来看是在向高端化、健康以及更安全更好品质方面发展。
在销售渠道方面，雀巢方面表示，目前即兴购买如便利连锁店、休闲娱乐场所和街边小店等渠道呈现增长趋势。而计划性购买渠道如现代卖场则有所减弱。新兴的电商渠道尚属尝试阶段。
体验式消费也在被冰淇淋企业所尝试。据和路雪介绍，他们率先在上海尝试开设梦龙Pleasure Store，在这里顾客可以用不同的配料DIY自己喜欢的梦龙雪糕。
中国中高端冰淇淋每年增速高达30%。而新生代消费群体的崛起使冰淇淋市场迎来风口，"00后新生代消费群体将成为消费的主流人群，冰淇淋市场的体量和容量未来会非常巨大。
中国产业信息网《2015-2020年中国冰淇淋连锁市场深度评估及市场专项调研报告》显示，2015年全球冰淇淋市场销售额已经超过680亿美元，其中中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛，每年以20%到30%的速度不断飙升。中国冰淇淋市场的发展高峰还远没有到来。中国目前人均消费量是2升，未来20年有望上升到6升，这也意味着，中国冰淇淋市场仍有巨大潜力尚未释放。
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