提到雀巢我们首先想到的是咖啡品牌，其实雀巢最初是以生产婴儿食品起家，后来才生产的巧克力和咖啡，而且现如今也生产奶制品、糖果、瓶装水、冰淇淋、饮品等等，最近发现雀巢巴黎水在市面上非常的流行。
经常逛街的消费者可能已经发现，从星巴克的冷柜到便利店的货架，巴黎水（Perrier）那绿色泪滴状的玻璃瓶，现在似乎已经到处都是了。的绿色玻璃瓶里的这一舌尖上的好水，一直有着"水中香槟"的美誉。
巴黎水，气泡水的代名词
根据市场研究公司欧睿（Euromonitor）的数据，2015年气泡水在中国市场的零售渠道销售额达到2500万元，同比劲增65%，是2010年销售额的18倍。与之相比，瓶装饮用水在过去五年只增长了23%。
“对于很多中国消费者而言，他们最早接触的气泡水品牌是巴黎水。”雀巢国际品牌业务总监Phillip Chilton这样表示。1992年，巴黎水被来自瑞士的国际食品饮料巨头雀巢集团收购。
荷兰的Sourcy、法国的CHATELDON、德国的Gerolsteiner、再加上巴黎水、圣培露，号称是全球市场上比较知名的气泡水品牌。目前来看Sourcy在京东荷兰馆可以看到预售，法国的CHATELDON和德国的Gerolsteiner则在电商渠道也难见到。
消费升级、电子商务助推气泡水在华发展
自1980年代开始，在欧洲大陆和英国已经广为流行的巴黎水首先进入中国香港市场，并逐渐引进内地，主要在大城市中的宾馆酒店和餐厅销售。2007年，雀巢决心在中国市场经营这个品牌。
消费升级，健康消费成大势
当时促使雀巢做出这一决定的，是这家跨国公司在美国市场看到的一些有趣的趋势。2005年之后，以可口可乐和百事为代表的碳酸饮料品类整体在美国逐年下滑，出于对健康和绿色生活方式的追求，美国消费者开始转向饮用更加低卡路里的饮料。
在中国，这一消费结构的转向在2013年爆发，加之“异国情调”迅速成为了气泡水令人着迷的标签。
国外其他市场的经验也被移植到中国市场。在1980年代，巴黎水推出了柠檬和青柠口味的调味天然气泡水，以满足美国等新兴海外市场的消费需求。“当时很多美国青少年对巴黎水很好奇，但尝试了之后又不喜欢它的口感。添加了天然果味的气泡水更加符合这些青少年的口味。”在进入中国市场后不久，巴黎水引进了调味的天然气泡水，目前调味天然气泡水的销售基本与原味气泡水相当。
电子商务成为气泡水流行的推手
根据英敏特的研究，在2015年12月前的6个月中，约20%的中国消费者曾在线购买瓶装水。对于巴黎水来说，这些网购者并不是买一两瓶尝鲜的入门用户，他们中的大多数往往成打成箱地购买，成为了已经形成饮用习惯的深度消费者。
根据电商平台的建议，雀巢专门设计了安全的物流包装，还推出了4瓶和6瓶等不同规格的包装，满足这些消费者的日常饮用需求。玻璃瓶的物流成本比较大，容易在运输过程中损坏，所以，PET塑胶瓶包装的气泡水引入了中国市场。
看大势，中国市场潜力巨大
“中国气泡水市场还是处在一个初期阶段，消费者主要是年轻、教育程度高、相对富裕的城市中产。”雀巢国际品牌业务总监Chilton介绍说，在营销方面，雀巢也试图将气泡水产品与中产阶级的生活方式与审美趣味相结合。比如巴黎水会经常与音乐、艺术、时尚和科技方面的活动合作，而更加专注餐饮的圣培露，则是即将发行的《米其林指南上海版》的官方赞助商。
借助强劲的线下渠道资源和电子商务，雀巢似乎对气泡水的未来发展仍持有乐观态度。中国中产阶级的增长和消费升级的趋势，让大多数市场人士仍然看好气泡水未来的发展。农夫山泉2015年推出高端玻璃瓶装水系列，便试探性地推出了一款气泡矿泉水。今年稍早，红牛和唯他可可的运营方华彬集团宣布引进来自挪威的高端水品牌Voss，其中包括一款含气天然矿泉水。
在电商平台上，也有越来越多的进口气泡水品牌通过代理商进入中国市场。欧睿咨询预计，2020年中国气泡水销售量有望达到210万升，年均复合增长率超过20%，市场规模有望达到7710万元。
不过与更加发达的市场相比，这仍然是一个小数目。一个可供比较的数据是，2014年美国气泡水市场总额为10.45亿美元，是当年中国市场规模的460倍。
Phillip Chilton也承认，这将是一个需要耐心的过程。“中国市场的快速发展，是因为此前的基数比较小。未来这个品类的增长也会趋于稳定，但我也很难预料需要多久的时间。”