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保质期不是食品安全的唯一王道

食品饮料代理网 食品安全 2016/9/20

现如今有很多人对食品安全问题都非常的重视,而且在购买食品饮料的时候,首先都是会看一下保质期,避免买到过期的食品饮料。但事实上:保质期不是食品安全的王道。

日常生活中,大多数人其实对食品保质期都不太了解,只是认为食品“没过期”是安全的,“过期了”不能吃。事实并非如此,请往下看。

没过期不一定安全:酱类食品开封后保质期大大缩短

很多人都单纯地认为食品在保质期的范围内一定不会出现任何问题,这种想法真是太天真了!要知道,食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下,也是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要,食物的保质期可能会缩短。

打个比方,封装食品开封前都经过了食品杀菌,所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”,使食品符合保质期要求。但是食品一旦开封,细菌便会极速侵入,使得食品保质期基本“无效”。

因此食品包装开封后,真正的食品保质期将会迅速缩短,要尽早食用。

过期了不一定有害:过期的酸奶或还能喝

没过期不一定安全,那过期了的食品一定得扔掉了吧!错,超过保质期的食物并不等于肯定变质、不能吃甚至有毒,这需要根据情况而定。

不过话又说回来,保质期内的食品安全性和口感无疑是的,建议食品在保质期内食用,但一些食品过了保质期也仍是可食用的,只是品质和营养会发生降低,但不会产生安全问题。

比如酸奶,过期之后若颜色、状态、风味依旧正常,也仍可饮用,只是其中的活乳酸菌数量大幅下降,部分营养物质含量会降低。

像冷冻食品、罐头食品及饼干麦片等低含水量食品等如果过期了,很多是因为风味口感超出了厂家设定的标准,而不是变得不安全了。对于这类食品,如果你对风味和口感不那么挑剔,还可以安全地食用。

延长保质期有个“三字经”

冷:块状食物切成小块放

有些需要冷藏的食物,如冷藏肉制品,提前切成小块,吃一块拿一块,否则拿出来的食物温度反复变化,很易变质。

酸:果蔬汁也加点柠檬汁

酸度会通过影响细胞的通透性等来影响营养的吸收,从而影响细菌生长速率,酸度越高,微生物越难生长。因此,我们可以通过增加酸度的方式延长食品保质期,比如果蔬汁中加些柠檬汁等。

盐:酱菜腊肉好存放

当食物中盐溶液浓度达到一定程度时,细胞开始失水,微生物在高盐失水环境下难以生长,从而达到延长保质期的目的。像我们生活中很多酱菜、腊肉的腌制都会大量使用到盐,这类腌制的食物利于保存。

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