日前，在四川省成都市举办的2016全国调味品行业新趋势论坛暨蓝皮书发布会上，《2016全国调味品行业新趋势蓝皮书》正式发布。蓝皮书透露，复合调味品增长空间较大，火锅类调味品快速增长。未来最有潜力的调味品是复合调味品和火锅调味品。作为重庆火锅食品的标志性品牌，近来周君记因在行业中率先推出国内集健康营养、美味于一身的儿童火锅专用调料的火锅调味料食品而备受关注。
作为火锅大省，四川、重庆的火锅店在全国遍地开花，也导致了火锅底料、调味料的迅猛发展，孕育出众多的火锅调味料品牌。重庆周君记火锅食品有限公司一直引领着行业的发展，凭借安全、营养、美味的特点赢得了众多消费者的青睐。据悉，重庆周君记火锅食品有限公司作成立于1993年，历经20多年风雨，如今形成以生产“周君记”牌重庆火锅底料系列、“香水”调料系列、药膳滋补炖汤料系列、方便佐料系列、川味特色调料系列、面佐料系列、速溶增味营养火锅底料以及鸡精、高鲜精、手提式旅游火锅馆、儿童火锅馆等为主打产品的专业火锅调味料生产企业。产品在重庆、四川以及全国的多个省市及地区享有着美誉，并销往美国、法国、新加坡等和地区。
为规范火锅调料市场，进一步加强食品安全监管，四川省卫计委日前发布了《火锅底料食品安全地方标准》，将于2017年1月15日施行。为确保火锅调味料食品质量安全，周君记坚持从源头上严格把控。周君记特地在重庆市石柱土家族自治县西沱镇投资1000万元，建立无公害原料种植基地和原料加工基地。其中，辣椒基础15000亩，花椒3000亩，生姜、大蒜各5000亩，胡豆3000亩，具备年产豆瓣20000吨，泡辣椒6000吨，各种粗加工原料15000吨的生产能力。扎实的原料基地建设，保障了周君记优质的、无公害的火锅底料、调料的农副产品原材料。据周君记公司董事长周英明介绍，目前周君记旗下所有火锅调味料产品生产都严格遵守国标和地方标准执行，并在行业中率先推出国内集健康营养、美味、于一身的儿童火锅专用调料的火锅调味料食品，其原料选取，生产过程严格遵循GMP、HACCP、FDA等国际食品安全标准的认证要求，保证了产品安全。
周君记倾力打造的占地40余亩的周君记火锅食品工业园，是集重庆火锅底料、复合调料、火锅产品生产、研发、观光等功能于一体的特色工业园。具备年产三万至五万吨的生产能力，是西南地区规模、机械化程度高、极具现代化的火锅底料和调料生产基地。目前，周君记已完成了对生产车间改建，对原有的生产设备和加工工艺进行技术改造，对火锅底料、调料产品档次的提升。工业园内环境优美、布局合理，特色鲜明，拥有国内首屈一指的火锅底料、复合调料炒制、包装生产线，同行业水平的火锅底料、调料加工工艺、独具巴蜀地方特色的产品展示和品尝大厅。周英明希望，通过全公司的不断努力，能够让重庆火锅走向全中国、全世界。