冬季天气寒冷，吃火锅便成为人们的。当然吃火锅又怎能少得了羊肉，说起羊肉，下面我们一起来了解一下关于羊肉这则新闻吧。从2014年开始，羊肉价格持续走低，长期的价格低迷使不少养殖户选择退出。近期，羊肉价格在经过了两年多的低迷期后开始上涨，目前零售价格已涨破30元。日前，记者走访城区羊肉市场及养殖户了解到，由小反刍兽疫疫情引发的全国范围羊肉价格下跌，在价格谷时，养殖户卖出一只羊还收不回成本钱，近期的羊肉价格上涨让经历低迷期的养殖户初见利润。同时，有养殖户表示，小反刍兽疫疫情是造成近两年羊肉价格低迷的诱因，消费者对羊肉需求的变动是另一个重要的原因。
销售商：羊肉半月涨了5块多钱，来买的市民仍很多
“上周羊肉还是28元1斤，现在涨到30元了。”昨日上午，在红星农贸市场买羊肉的市民蔡女士惊讶地发现，才几天时间，羊肉的价格又涨了。记者在一个羊肉销售摊前看到，虽然羊肉价格上涨了，但时不时有市民前来购买羊肉。摊主告诉记者：“冬天本来是羊肉的消费旺季，这两天冷空气一来，市民更喜欢买点羊肉回家煲汤喝了。近期羊肉价格上涨比较快，半个多月的时间里已经累计上涨了5块多钱。”
据多年从事生羊肉销售的摊主李老板介绍，往年进入冬季生羊肉的价格都会出现小幅度的抬头，可是今年和往年有些不同，今年的生羊肉价格涨幅有些大，而且还有上涨的趋势。按照近两年羊肉的价格情况，他们本来预计今年的羊肉价格涨到30元/斤，但以当前的情况看，羊肉价格应该还会上涨。“今年7月和8月的时候，生羊肉的价格差不多跌到了今年的值，每斤在23元左右，当时很多商户都认为今年的羊肉价格很难‘翻身’了，没想到入冬之后价格涨得这么快。”
因为羊肉并不是家家户户每天都要吃到的东西，所以在今年羊肉价格上涨之初，不少羊肉销售摊的销量出现了明显的下跌，“但现在距离冬至还有半个月的时间，且随着羊肉价格稳步上涨，不少市民还是要提前买好羊肉，到冬至当天喝羊肉汤的。”一位羊肉销售摊主王老板表示，临近冬至，羊肉的销量一定会出现上涨，商户可能会进行少量囤货。
养殖户：熬过低迷期利润仍较低，很多都弃羊转行
经历了近三年的低迷期后，生羊肉价格开始出现明显上涨，不少养殖户表示终于见到“回头钱”了。由于育肥羊价格低迷，一只羊卖出的价钱还不够成本钱，部分养殖户没有熬过这段低迷期。据从事过山羊养殖的刘兴永介绍，他的养殖场内曾经养了近千只山羊，在2014年之前养殖场的利润还很不错，但自从2014年山羊的收购价格下跌后，养殖场受到不小的打击。“2013年的时候，山羊收购价格在每斤11.5元左右，当时一只100多斤的育肥羊可以实现利润四五百元。”刘兴永告诉记者，从2014年春季开始，山羊的收购价开始一路下跌，时曾跌到7.2元/斤。在山羊收购价格跌到低谷时期，一只育肥羊售出的价钱基本只够成本钱，完全没有利润可言，让本来想转行的刘兴永直接放弃养殖。
而据梁山县另一家养殖企业的负责人刘方才介绍，肉羊育肥周期一般在三个月左右，在此期间一只肉羊的重量将从40多斤增加到100多斤，按照当前育肥山羊的收购价每斤10元计算，一只一百斤的山羊收购价为1000元。“养殖场基本是将羊直接卖给屠宰场，屠宰场可以将羊肉、羊肝等各类器官分开售卖，一整只羊算下来，养殖户辛辛苦苦大半年，赚来的利润还不如中间商赚得多。”刘方才说，虽然有部分养殖户选择退出，育肥羊的出栏量减少造成肥羊收购价格出现上涨，但算算养殖成本，一只羊的纯利润才仅仅三百元左右。
分析：肥羊利润难超越3年前价格
虽然现在羊肉价格的涨势较猛，养殖户也开始有利润收入，但多数养殖户表示，羊肉价格很难涨回三年前的水平。“三年前，羊肉价格的时候可达到每斤38元左右，山羊的收购价格每斤近12元。现在山羊的收购价格涨到10元以上了，但上涨空间十分有限了。”据业内人士介绍，此次持续两年多的羊肉价格低迷期可追溯到2014年春季全国多个省份爆发小反刍兽疫疫情，疫情使肉羊存栏急剧下降，严重挫伤了养殖户的养殖信心，给产业发展造成了巨大冲击，直接表现为羊肉价格的大幅度持续下跌。
“同时，相对于其他肉类产品，羊肉呈现出的季节性消费比较明显，大多数居民具有冬天多夏天少的羊肉消费习惯。小反刍疫情爆发后，消费者对羊肉的需求消费量明显减少。”该业内人士表示，近些年来，对肉羊养殖的扶持力度逐年加大，养殖数量的增加，导致整体供大于求。尽管羊肉价格出现明显回暖迹象，但羊肉价格也很难直接回到水平，即使到2017年春节消费最旺季，羊肉每斤价格也难以突破35元。