传统乳品产品销售正在逐年下降，市场上一批杏仁露、椰奶、香蕉豆奶等“植物基饮料”如雨后春笋一样冒了出来。回顾2016年，越来越多的食品生产商加入到植物基食品饮料这一行列或加大筹码，蒙牛、可口可乐、星巴克都动作频频。植物基饮料市场受追捧，这也表明消费升级之后，健康、“”成为了更多人的选择。
植物基饮料受追捧 加码布局“”市场
如果问一个地道的广州人的饮品是什么，奶茶必然是90%老广的选择，但杏仁蛋白茶也是老广下午茶的例牌。传统乳品产品销售正在逐年下降，市场上一批杏仁露、椰奶、香蕉豆奶等“植物基饮料”如雨后春笋一样冒了出来。不仅在口感上保持了香浓，更打着“健康”的招牌，引得不少企业加码植物基饮料。
如果你对植物基饮料的印象还停留在早年的“露露杏仁露”，那么你out了，如今市场上这种来自植物的力量，正在不断地加强。
回顾2016年，越来越多的食品生产商加入到植物基食品饮料这一行列或加大筹码：5月，蒙牛与WhiteWaveFoods在华的个合资品牌——Silk植朴磨坊进入中国市场，包含了核桃、巴旦木、豆奶、香蕉豆奶4款产品；6月，可口可乐买下联合利华的主打大豆类饮料与果汁的品牌，这是继今年3月可口可乐收购了中绿粗粮王股权后，又一次加码健康植物基饮料领域；7月，星巴克正式推出植物基椰奶饮料，新品椰奶摩卡玛奇朵在美国和加拿大销售；这些动作都预示着企业正在不断加码植物基饮料。
老品牌忙于拓展品类
目前，植物基饮料市场的品类主要有杏仁露、核桃露、椰子汁等。其中，承德露露（000848,股吧）在杏仁露饮品中占据优势，椰子汁行业的龙头企业为椰树集团。面对日趋激烈的市场竞争，老牌企业方面也动作颇多，露露已经将全国市场分为7个大区，以便于更为系统地进行管理。如今巨头直接切入这一市场，则会进一步压缩原有植物蛋白饮料的利润空间，有可能快速打破现有格局。
传统乳品的代替品
在竞争激烈的饮料市场，如今爆款很难再制造出来。如果无法给消费者带来很好的口味和质感，消费者不会继续买账。简而言之，植物基饮料必须做到美味与健康之间的平衡。记者在一份关于植物基饮料的调查中了解到，口味依旧位于消费者喜好列表的首位。67%的受访者表示，他们选择购买某种产品，是因为喜欢这种产品的味道。此外，65%的消费者认为，植物基饮品比牛乳产品更加健康。还有一少部分消费者是基于人道主义因素选择植物基饮料。此外，英敏特数据显示，由于杏仁奶的口感和健康特性，它也成为了乳糖不耐受人群的代乳产品。
“”口号吸引人
除了对多种形式的植物基饮品的渴望，从一杯早餐咖啡，到便携式蛋白质和营养强化型饮品，到基础的代乳产品，消费者的嗜好选择也在经历着前所未有的变化。快速浏览食品主题博客和烹饪电视频道，可以看到人们对于各种不同风味的独特鉴别能力和他们所有“新”事物的好奇心。
消费者也希望自己消费的产品中的原料是的。例如，如果某产品的标签上写了“生姜”，那么，这款产品的主要风味必须来自于真正的生姜。植物基饮料公司为了赢得更多的消费者关注，要紧抓“健康、天然”这张牌。