前言：2016年，依然是食品行业变幻莫测，新品层出不穷的一年。有的是老品出新花，有的是品类创新提升出新高度。，食业君回顾过去的一年，总结出食业十大最热品类，快！来！看！
1、黑水
2016年春天食品行业刮起一阵“黑旋风”,这类产品我们称之为“黑水”,黑水的概念主要来自美国BLK黑水，国内黑水由于要节约成本，主要是用蓝莓、黑加仑等深色系水果原料为主的果汁饮料。今年春糖前后，经统计共有百余家企业生产黑水，而主打“健康、时尚”的理念受到了年轻人的喜爱，自广东众参黑水于2015年9月上市以来，北京尚品习饮（尚品习饮 | 黑莓果汁）、河南乐熹（乐熹嘿水）、福建康之味（BV）等企业也纷纷加入，开启了2016年夏天的黑水之战。
2、椰子水
在没有大规模广告，没有铺天盖地的地堆的情况下，椰子水火了。椰子水兴盛于欧美，几乎成为健身房必备。今年，椰子水作为饮品中的重头戏，在中国掀起了一阵“椰子风”.早在2014年底，由红牛母公司华彬集团将Vita Coco椰子水引入中国。2016年，又有可口可乐旗下Zico椰子水于5月份正式登录中国市场，Zico作为2016年里约奥运会指定椰子水品牌，来势汹汹。除此之外，由国内企业天喔推出的Pure Coco朴尔可可主打“pure”纯正椰子水概念，也于5月上市。
3、茶饮料
要说今年饮料中的爆品，非农夫山泉的茶π莫属，而茶饮料最早可追溯到九十年代上市的“冰红茶”,可谓经久不衰。继去年统一小茗同学成功爆破茶饮市场后，今年茶饮料如雨后春笋般上市。农夫山泉的茶π，统一的缇拉图、溜溜哒茶，康师傅的浓浓柠檬茶、茉莉果茶，健力宝的轰茶君等相继上市。产品风格虽不同，但各有特色，颇有“百家争鸣”的姿态。
4、乳酸菌水
日本的乳酸菌水可尔必思已经热卖90多年，如果说养乐多是“乳酸菌+奶”的组合，那乳酸菌水是“乳酸菌+水”.今年5月份，统一推出新品水趣多，推出介于乳酸菌和水之间的品类“乳酸菌水”,以“去水的乏味，趣你的乏味”趣味登场，而后，均瑶推出味动力沁饮、吾尚推出水微萌、三得利推出沁乳水，乳酸菌水作为利用乳清蛋白发酵的创新品类收到企业的青睐。
5、瓶装水
瓶装水依然在2016年受到热捧，在消费升级的，“水战”也顺应行业发展，进行的空前的升级。今年1月，作为国内休闲大佬雅客举办了“雅客长白甘泉”新品上市发布会，独切3元腰部价格带，打响了水战枪。紧接着农夫山泉的玻璃瓶瓶高端矿泉水推出猴年生肖纪念瓶。3月，康师傅优悦不仅进行了包装上的升级，产品质量上更是全国74家工厂通过了NSF国际认证。5月，今麦郎别出心裁推出凉白开，让业界眼前一亮。驰骋饮料产业多年的娃哈哈15年底也推出了“新包装、新理念”的晶钻水并荣登G20峰会舞台、7月华彬集团引进挪威高端水品牌Voss,产品预计明年上市……
6、NFC果汁
NFC为英文Not FromConcentrate的缩写，意为“非浓缩还原”,而最初把NFC果汁带入大众视野的是“零度果坊”了。2016年1月底，农夫山泉出品NFC果汁17.5°，9月推出常温NFC果汁，并将保质期延至120天，号称行业奇迹。今年，味全推出每日身体管理系列宣布加入NFC大家庭，宗馥莉推出定制化果蔬汁品牌KellyOne,成为NFC果汁中首度出现的定制化品牌。
7、口袋面包
肉松饼、华夫饼、蒸蛋糕、口袋面包，近些年，烘焙行业似乎有着神奇的魔力，而今年，口袋面包火了。自豪士在15年9月份推出豪士菠萝夹心口袋面包后，今年，多鲜、森友、友臣、慕兰卡、ABD、含羞草等近百家烘焙企业都相继推出了相关产品。而不论怎样，有了之前几年消费者对烘焙产品的认识，口袋面包动销总体很顺畅。
8、枣+核桃
单纯的红枣、核桃在市场上竞争力一般，但是作为“枣+核桃”却在2016年抢占眼球。好想你推出“让你开口”、百草味推出“抱抱果”并有代言人杨洋助力，三只松鼠利用其坚果优势上市“甜夹脆”、来伊份“核桃枣”、良品铺子的“枣夹核桃”、楼兰蜜语的“枣想核你”……
9、美式球形爆米花
爆米花的火爆跟全国电影院的普及不无关系。从去年开始，各大零食企业纷纷推出了爆米花产品，其中美式球形爆米花为新晋明星产品，受到了消费者的热捧。15年，三只松鼠已推出“松鼠小贱”爆米花，麦吉士、好彩头等企业纷纷加码，今年，百草味以“要么干脆，吃爆米花”为广告语推出新品爆米花，抱抱堂在精耕院线渠道外正式开启流通渠道推出“我要抱抱”产品……
10、饮用型酸奶
饮用型酸奶是一种低黏度的乳酸菌发酵产品，风味浓郁，口感细腻，流动性好，相对来说，更具饮用性。早在2013年，君乐宝推出了“无甜味剂，无防腐剂，无色素”的“三无”酸奶“纯享”,而后新希望“轻爱·轻酸奶”、朴诚“简爱·裸酸奶”相继上市，今年6月，伊利重磅推出每益添蔓越莓奇亚籽味Pure Day饮用型酸奶，结合“美拉德反应”将饮用型酸奶进行了工艺创新，也使产品口感更具特色。