啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法：
主料：鸭子600克，啤酒一罐（350毫升）；
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量；
啤酒鸭做法一：
1。鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2。净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3。下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4。下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5。放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6。下入葱花炒匀即可。
啤酒鸭做法二：
1. 鸭半只
2. 魔芋（500克）（这个嘛，不太可能很了。我用了一袋魔芋，大约300克）
3. 料酒一大勺
4. 青源啤酒一瓶
5. 姜几片
6. 蒜5-6瓣，切片
7. 花椒粒适量
8. 干辣椒适量
9. 酱油，盐适量
啤酒鸭的做法三：
1. 鸭剁成块，入锅炒到水干，下一大勺料酒再炒到水干，把鸭肉倒入碗中。这样炒可以减少鸭肉的腥味。
2. 炒锅放很少的油，放入花椒粒干辣椒，和生姜炒香。鸭一般都很肥，油太多，所以这步不要放太多的油。这次我做时，先把鸭油给去掉了很多，否则做出来的菜上是3寸厚的油。怕怕！3. 倒入袋装的啤酒鸭酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
4. 倒半瓶啤酒，加入一碗清水，以汤汁刚盖过鸭子，用中火煮。
5. 煮20分钟左右放入魔芋，蒜片再煮至肉烂。这时如果鸭肉偏淡，可以加适量酱油和盐。
6. 在汁快干时倒入剩下的半瓶啤酒，火开到中火炒到汁快干了。
7. 加入葱完美收功。
啤酒鸭的营养价值
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
总结：啤酒鸭有很多种做法，上面几种是非常受欢迎的啤酒鸭做法，啤酒鸭好吃，老少皆宜。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。