食安山东 火锅先行

日前，山东省烹饪协会火锅专业委员会在济南成立，来自全省17地市火锅界的100多名餐饮业代表参加了会议。中国烹饪协会副会长汤庆顺、山东省食品药品监督管理局餐饮处副处长李玉陵、山东省烹饪协会会长李光璧等行业协会和政府职能部门相关领导参会并致辞。

新当选的火锅专业委员会主任苏双成表示，近几年山东火锅相比其他省份发展相对落后，在经历了蒙式火锅、肥牛火锅、豆捞火锅之后发展到现在的新派川渝火锅以及各种鱼火锅，由以前的大而美到现在的小而精、小而专，山东火锅实力也在逐步壮大提高，占有餐饮市场份额也稳步提升。

谈到今后火锅将如何发展，苏双成强调，下一步工作即要整合资源、互帮互助、联合发展，也要自省自律、提升品质、提升服务“,贯彻执行《食品安全法》，落实”食安山东“品牌战略部署，切实提高山东省火锅业服务水平，打造”食安山东、火锅先行“金字招牌，坚守食品安全高压线；树立行业新风尚，以”选放心食材、做健康火锅“为宗旨，营造安全放心的餐饮消费环境，保障消费者食品安全，打造一批山东知名火锅品牌，提升山东火锅整体水平。

据了解，目前，山东省火锅业发展已初具规模，火锅企业进入冬季销售旺季，总体运营良好，全行业继续保持稳定增长。新成立的山东省烹饪协会火锅专业委员会现场向到会的广大火锅企业及行业同仁发出倡议：遵守法律法规，坚持持证从业；强化诚信经营，保证货真价实；严格行为自律，拒绝非法添加；加强安全管理，落实规范操作；餐厨废弃油脂，严格销毁程序；支持依法监管，接受社会监督。