2016年，食品饮料行业发生了很多巨大的变化，越来越全面的配料、营养以及产品信息触手可及，消费者、企业、趋势、政策都起着不同程度的助推作用。回顾2016，我们整理了年度10大值得关注的热点信息及事件......
1、年度企业：金宝汤公司
在这一年中，金宝汤公司（Campbell）始终走在行业的最前端，总是能积极地应对各种新的变化。金宝汤以其标志性的红白罐装的方便浓缩汤迎合了目前消费者的需求，却也一直保持其最本源的特性，即真材实料是成功的秘诀。
2016年，金宝汤尤其重视清洁标签、标签透明度、定制化营养、新鲜食材及更新鲜的汤品。
公司为了迎合消费者的需求推出了两款全新产品，其中，Well Yes主要强调清洁标签和更健康的配料；Garden Fresh 汤品主要在冷冻熟食柜台销售，并且融合更多新鲜的食材。在年末，金宝汤还成为了定制化营养配餐服务商Habit的股东。
对于食品行业政策的变化，金宝汤也快速响应。1月，公司表示支持政府关于转基因的法令，并承诺在产品中标注转基因成分。金宝汤同时也是批使用智能标签SmartLabel为消费者提供更多信息的食品大公司之一。
2、年度颠覆性关键词：透明度（Transparency）
信息透明度其实并无新意，但2016年在食品行业大爆发。由于社交媒体和在线网络的传播，消费者对各类信息的求知欲越来越强，了解到的产品信息也越来越多。此外，智能标签，二维码等，也为消费者提供了更多的信息。
与此同时，政府监管部门也推动了信息透明度在食品行业的普及。7月份，美国国会通过了一项法案，要求所有产品标签必须标明转基因成分。虽然该法案仍然存在争议，但是很多食品公司也开始积极响应，为消费者提供相关的信息披露。
营养标签也发生了巨大改变，越来越贴近消费者的需求。消费者能够跟清楚的了解产品中究竟有多少糖以及食用后会摄入多少卡路里。
美国农业部甚至新建立了一个品牌产品数据库，消费者可以通过它查询到超过80000种食品的营养信息。
其他值得关注的概念关键词：无菌包装、植物基肉类替代品、益生菌、代餐食品
3、年度并购案：达能收购白波
如果市场上新涌现的众多植物蛋白产品，还不足以说明这一品类的巨大发展潜力的话，那么，达能用125亿美元收购美国白波食品（WhiteWave Foods）是个有力的证明。白波上两个季度的财报吸引了不少潜在的投资者。
此交易将达能的业务范围从乳制品、水、儿童及成人营养产品扩展到了植物蛋白领域，同时也加强了白波公司的研发及供应链能力。
4、年度配料：益生菌
2016年，益生菌成为了最热门的食品配料，从果汁，到烘焙、零食，甚至是宠物食品等方面都大放异彩。在这之前，益生菌大多出现在传统的乳制品中，如酸奶，然而新的研究和发展，使得一些新型益生菌可以适应烘烤、消化等更严苛的条件。
益生菌有很多健康益处，如提高免疫力，改善肠道消化能力等，新的需求也会越来越多。
其他热门配料：花椰菜，豌豆蛋白，甜叶菊，姜黄
5、年度问题：“天然”产品宣称的相关诉讼
对于消费者来说，食品饮料相关的定义没有什么可解释的。而“天然”一词却在2016年惹了不少麻烦。都乐（Dole）、通用磨坊和Post因为产品上的“天然”宣称遭遇了消费者的诉讼。
FDA曾在2015年末针对消费者和食品企业，“天然”的含义进行了公开意见的征集与讨论，一直持续到今年5月份。讨论委员会收到了超过7300份意见，最终的定义尚未公布，而不断涌现的诉讼也将促使相关政策的明确，以结束争议。
6、年度执行官：Indra Nooyi（百事公司）
Indra Nooyi的独特策略和眼光将百事的业务从碳酸饮料扩展到了健康的、非碳酸饮料的领域。
在Nooyi担任百事CEO的10年间，她将公司的市值提高到1550亿美元，将百事打造成了市场的发动机。更重要的是，在她的领导下，百事公司强化了其在行业的领导地位，这种影响力所引起的连锁反应已经超越了饮料品类，扩大到其他领域。
除了领导了一个强大的公司，Nooyi还展现了一个女强人的风采。从2008年开始，她在一直位列福布斯风云女性TOP20排行榜，并排名第二，仅次于Facebook的Sheryl Sandberg。
Nooyi热心于慈善活动，带领百事参与了全球各地的社区行动，并且资助各项可持续发展和女性相关的项目。
7、年度转型：Hostess
从2012年关闭工厂之后，Hostess再次正式回归。被私有基金Dean Metropoulos 和 Apollo Global Management LLC用6.85亿美元收购后，这家零食公司东山再起。Hostess重新建立面包品牌，产品成功打入各类便利店、药店及超市。
11月初，拥有86年历史的Hostess重返纳斯达克，曾经的失败者再次开启健康食品的冒险。
Hostess目前是一家快速成长的中型预包装零食公司，专注于夹心面包和其他标志性零食。
8、年度力量：清洁标签
2016年，清洁标签彻底改变了整个食品行业，将消费者和生产商的关注点从低卡路里、人工甜味剂转向了含有天然成分的营养健康产品。
食品企业可以通过二维码和智能标签向消费者传达产品配方、原料来源甚至供应链等更多信息。
尽管有些品牌不愿意透露所有信息，但是透明度已不仅仅是初创品牌用来吸引消费者的手段，而变成了整个行业所关注的。清洁标签可以帮助企业增强消费者的忠诚度和信任度。我们认为这种趋势在明年将会产生更大影响。
9、年度法规政策：美国营养标签法规
FDA改变了营养标签的要求，不仅可以帮助消费者更清晰的了解产品营养成分信息，同时也促使生产商重新评估所使用原辅料成分。
其中，变化是需要在标签上营养成分中“总糖”的描述下面增加 “添加糖”的含量标示。生产商必须在2018年前完成营养标签的更新。
这项新的政策进一步鼓励了行业信息透明度的实施，同时也可以让消费者更好地控制自己的营养摄入。
10、年度逐渐消失的配料：人工色素
随着消费者对天然产品需求的不断增长，食品大公司们也开始逐渐地剔除产品配方中的人工合成配料。而2016年，最忌讳的人工合成配料是人工色素。
很多知名品牌，如Progresso和玛氏，已经承诺致力于从产品中消除人工色素，而通用磨坊的Trix谷物只使用了天然色素…所有的事件都证明了人工色素注定消失的趋势。
2017年，各大食品饮料公司都努力寻找，并替换使用更多的天然色素。