1555年，君士坦丁堡，人类历史上家咖啡馆问世。400年后的，Cafe X的出现彻底颠覆了传统的咖啡馆经营理念。近日，Cafe X正式于旧金山开业，这里的每一杯咖啡不是由咖啡师制作，而是由巨大的机械手臂打造而成的！
咖啡厅创始人Henry Hu发现，咖啡师将大部分时间和经历用来制作咖啡，清洗杯具，打理吧台。为了解放咖啡师的双手，Hu决定打造一家全自动化的咖啡厅。全机械化的服务方式不仅能够节约人工成本，更能提高服务效率，提升咖啡厅盈利能力。
虽然“第三波”浪潮追捧者对机械制作的咖啡难以苟同，但不可否认，咖啡厅使用的三菱六轴工业机器人的确是冲泡完美咖啡的之选。
Cafe X坐落于旧金山的AMC Metreon中心，在这里人们可以通过手机APP在网上选择自己心仪的产品，产品种类从意式浓缩咖啡到奶基咖啡一应俱全。这里使用的咖啡豆来自AKA Coffee、Verve Roasters、Peet’s Coffee等知名烘焙商。据悉，Cafe X还在香港科技园拥有一家分店，每家店都尽量选择当地烘焙的咖啡豆，以保证货源足够新鲜。
据了解，Cafe X的启动总共花费了500万美元，其资金来自于Khosla Ventures、Social Capital、Jason Calacanis、Felicis Ventures、Silicon Valley Bank和The Thiel Foundation等各大银行和投资公司。
投资方一致认为，用机械代替人工以降低成本是未来餐饮服务业发展的大趋势。早在Cafe X以前，全机械化披萨店Zume Pizza于去年9月开张，取得了巨大成功。
自动化和机械化的快速发展使得机械代替人工变为了可能，大幅的成本削减、巨大的盈利空间对传统餐饮业服务模式提出了挑战。
虽然机械化的趋势不可阻挡，但人们对此仍存有疑虑。
“目前我们只实现了咖啡制作和服务的自动化，机械在咖啡厅供应链、咖啡配方制定、设备保养和顾客支持等方面的使用仍有待开发。”Hu表示。
据Hu称，Cafe X正计划在加州弗里蒙特再开一家自动化水平更高的咖啡馆，不仅咖啡馆的运营成本将进一步压缩，产品价格也会相应降低。据公司计划，新店8盎司咖啡的价格将仅为2.25美元，是目前大部分咖啡馆价格的一半（4-5美元）。
未来咖啡厅工业发展究竟是趋向自动化还是保持纯手工制作的传统？让我们拭目以待。