北美巧克力制造商在中国市场的业绩大幅度缩水，到了被收购的地步，种种迹象显示中国巧克力市场已经出现下行的迹象，一时间，市场人心惶惶，中国巧克力市场何去何从？
3月30日，全球的巧克力及可可制造商百乐嘉利宝首席执行官Antoine de Saint-Affrique接受财经记者专访时表示：“尽管市场出现了一些波动，但我们坚信巧克力在亚洲地区发展潜力巨大，巧克力需求会越来越高。毕竟中国内地人均每年巧克力消费量才100克，跟欧美完全没法比。
最近十年时间，巧克力连续保持高速增长，增速持续高于糖果销量的总体增速，占比不断上升至18%左右。然而2014年后，巧克力市场规模连续2年缩水，北美巧克力制造商好时发布的2016年第四季度财报显示，净利润由上年同期的2.28亿美元降至1.17亿美元，同比减少近半。被好时寄予厚望的中国市场也表现令人失望，2016年第四季度，好时在中国市场的销售额大幅缩水16.6%，好时将原因归结为”消费市场整体不景气“。
此外，风靡一时的本土巧克力品牌金帝也被收购，从昔日中国国产巧克力老大，沦落到被停产甩卖，不禁令人唏嘘不已。
根据智研咨询发布的《2016-2022年中国巧克力市场运行态势及投资战略研究报告》，中国巧克力市场人均消费量远低于世界水平，从2015年起，由于宏观经济增速放缓，巧克力的销售额开始呈下降趋势，截至2016年，中国巧克力零售量总体下降4%。
在很多中国人眼中，巧克力几乎成了高热量、高糖量、不健康的代名词，吃多了会发胖。他们出于对健康或体重的担忧，倾向于选择更健康和天然的零食，而非放纵自己尽情享用巧克力，这导致了巧克力销售量在中国市场的下滑。
对此，百乐嘉利宝中国区总经理张家淇向记者介绍，这两年，巧克力市场的确出现一些变化，但市场继续增长的整体趋势不变，随着可支配收入的增长，中高收入人群将推动未来几年巧克力礼品、巧克力与精致口味巧克力产品的销售量。张家淇还表示：”中国消费者追求巧克力潮流，不仅对健康有益的巧克力感兴趣，还喜爱包括绿茶在内的新口味，并通过尝试创新巧克力获得新鲜体验。此外，中国消费者并不喜欢纯粹的巧克力产品，与水果等产品混搭的巧克力产品更容易让中国消费者接受。“很显然，市场机会仍在，但是谁能把握住机遇要看企业如何去做了。Antoine de Saint-Affrique认为：”巧克力公司应该能够做到把握新兴市场、不断创新、提高产品性价比、可持续发展四点，例如在创新方面，需要根据消费者需求去创新，迎合消费者的口味、颜色、健康等偏好进行创新。此外，在渠道上也要根据中国市场的变化去做出调整，例如中国目前电商产业在全球发展最快，巧克力企业也要加强在电商渠道的拓展，让渠道多元化发展。“作为全球巧克力制造商，百乐嘉利宝的高层的观点隐含着对高品质巧克力产品市场的看好，事实上，正如很多消费品行业一样，中国巧克力市场也已经告别了过去粗放型生长的方式，开始向消费升级方向发展。
依靠大众消费渠道的巧克力生产商带来了挑战，包括德芙、好时以及费列罗等品牌。然而，Godiva、Lindt等高端品牌则出现了相反的情况。以价格定位更高的Lindt为例，市场调研公司英敏特的报告显示，该公司全球销售额2015年比2014年同期大增48.3%，而在北京、上海等一线城市Godiva的零售店也遍地开花。同时，更多的优质巧克力出现在市面上。在2011年～2015年，全球范围内推出的优质巧克力产品的数量增加了7%。雀巢、费列罗等巧克力制造商也纷纷发力高端市场。
上海亿兆食品有限公司供应链主管孟燕妮表示：”巧克力在欧洲人均消费量在10公斤，在亚洲市场，日本人均消费量达到1.4公斤，但是巧克力在中国人均消费量只有99.8克。中国市场前景还是被看好的，问题是，企业需要了解到消费者的需求，中国片区那么大，东南西北，可能每个区域大家消费习惯、饮食习惯、购买习惯都不一样，巧克力生产商需要因地制宜，制定更精细化的发展策略。“据欧睿信息咨询公司发布的数据显示，亚太区今后几年预期成为增长速度最快的巧克力市场之一，中国的巧克力糖果市场预期从现今的28亿美元到2021年增长至约39亿美元。