巧克力是市面上非常常见的，而且也深受广大消费者的青睐，特别是情人节的时候，很多人都会收到巧克力。近日，英敏特新产品数据库(GNPD)和英敏特市场研究发布了全球巧克力调查报告。报告显示，近年来，全球巧克力糖果市场增长较为平缓，一些成熟市场甚至在2015年～2016年期间出现下滑。2016年全球巧克力新品有四分之一是季节性巧克力，占比。由于健康理念受到消费者青睐，有机巧克力成市场发展一大方向，2014年～2016年增长6%。
巧克力市场增长平缓
季节性巧克力成行业发展点
在刚刚过去的复活节期间，全球巧克力爱好者借机享受人间美味。2016年，全球巧克力新品有四分之一(25%)是季节性巧克力，占比。比如，全球28%的季节性巧克力产品定位复活节产品，突出一直流行的彩蛋、小兔子和其他巧克力甜食元素。
整体而言， 2016年巧克力糖果新品不够活跃。全球巧克力糖果新品数量在2015年～2016年期间仅增长3%。英敏特食品和饮料洞察总监玛西亚·莫格隆斯基说道：“调查显示，在所有巧克力新品开发中，季节性巧克力是最多的，这是其在全球消费者中受到广泛欢迎的例证，也说明消费者购买这类产品来营造节日气氛或庆祝特殊场合，他们只是偶尔购买这类产品。在某种程度上，季节性巧克力不受经济衰退的影响。”
英国巧克力消费
新兴市场增量惊人
人均消费量方面，英国名列前茅。2016年，英国人平均吃8.61公斤巧克力。紧随其后的是瑞士，人均8.59公斤，德国人均8.32 kg，俄国人均6.57公斤，奥地利5.37公斤。英国和瑞士已争夺榜首多年。例如2013年瑞士以人均消费量9.3公斤位列。毋庸置疑，巧克力吸引全球消费者，但与此同时，英敏特调查发现前五大巧克力市场消费者的饮食习惯有所改变，英国巧克力人均消费量2015到2016年间维持不变； 德国和奥地利分别下降了1%；瑞士巧克力糖果人均消费量则下降了3%。
英国在人均消费量方面位列，但在销量方面，美国独占鳌头。2016年，美国消费130万吨巧克力，数量非常惊人；俄罗斯排第二，为97.9万吨；随后是德国，为68万吨。英国以55.5万吨排第四，法国以25.1万吨排第五。
近年来，巧克力糖果市场不断增长但十分平缓，一些成熟市场2015年～2016年销量下滑。在这两年时间里，美国、英国和法国的销量持平，而俄罗斯(-2%)、巴西(-6%)和中国(-6%)销售下滑。在全球前十大巧克力市场中，只有波兰(+2%)和印度获得了销量增长，而且印度2015和2016年间的增速达到了惊人的13%。
“全球巧克力糖果市场2016年表现不均衡。发达的销量维持平稳，而新兴呈现更喜人的景象，销售表现整体更好。调查发现，全球前五大市场的巧克力糖果人均消费量持平或下降，这种变化表明消费者的饮食习惯发生了一个重要改变。大议题均围绕增加巧克力的兼容性以及打破零食与糖果的界限。尽管边界正在消失，但巧克力糖果的一些特征是无法抹掉的。它依然是一种美味甜食，也是特别的食物，总能无往不利。消费者可能要找更加健康的食品，但面对巧克力时，他们愿放弃健康追求美味享受。”玛西亚说道。
健康天然成主流
有益糖果供不应求
爱吃巧克力的消费者对道德产品的兴趣依然相对较强，说明他们有爱心。17%的新产品采用“人道”产品定位，具有公平贸易、雨林联盟认证或其他一些第三方“从农场到产品”的认证。另外，采用有机认证的巧克力糖果尽管在2016年全球新品中占比少于6%，依然属于小众产品，但其从2014年到2016年增长了6%。
消费需求是市场出现更多有机产品的主要动力。美国15%的消费者购买有机巧克力产品。欧洲消费者对有机巧克力产品的兴趣则高低不一，14%的意大利消费者认为有机是购买巧克力时的重要考虑因素，而波兰的这一数字仅4%。
尽管如此，据英敏特全球新产品数据库统计，过去三年大多数有机巧克力新品来自欧洲地区。其中德国，占四分之一(23%)，其次为法国，占11%。德国同时也是全天然巧克力产品(7%)和无添加剂/防腐剂巧克力产品(7%)的主要市场。欧洲其他的健康甜食需求则更加强烈。西班牙六成(60%)甜食消费者表示市面上健康甜食不够多。波兰和法国(分别为58%)的甜食消费者也表达了同样的观点。这两个市场的有益健康(BFY)糖果也供应不足。
某品牌有机巧克力产品
玛西亚总结：“事实证明，提供有机可可是行业一大挑战。为满足日益增长的需求，可可的种植有必要转向有机种植的方法。随着消费者对健康甜食的兴趣持续加强，采用有机或全天然定位的巧克力将获得找寻健康产品的消费者的青睐。”