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咸零食为何让人“上瘾”?

食品网 科研成果 2017/5/2

外媒报道,人在食用等咸零食时会上瘾,一口一口吃个不停,近日科学家揭开了这个现象的神秘面纱。


研究人员发现,咸食并非会使人更口渴,而是会让人感觉更饿,所以吃个不停。

在一项模拟前往火星的任务中,德国与美国研究人员,针对“太空人”的盐分的摄取与水分之间的关系进行研究。

研究人员将参与模拟飞行任务的“太空人”分成两组,每组由10名男性组成。他们被关在一个仿造的太空船里,模拟两趟前往火星的飞行任务。前一组的任务为期105天,后者则为205天。除了盐分含量不同之外,这两组的饮食基本上都一模一样。

一般的观点称,食用盐的食物会使人想多喝水,进而增加排尿量。然而,这项研究却发现,吃盐会使人喝较少的水,但尿得更多,而尿液增加的是身体对体内盐分的反应所致。

在此研究之前,科学家假定盐中的钠和氯离子会被水分子带至尿液中排出,从而使人感到脱水,并饮用较多的水。但这项研究的结果却显示,人体预期系统中的盐分增加,故将水分移回肾脏,而钠则通过较咸的尿液排出。

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