薯片是市面上非常常见的休闲膨化食品之一,同时一直是消费者颇为喜爱的零食,乐事、好友趣、品客等品牌以众多产品,让薯片成为了长盛不衰的经典零食。随着健康化、休闲化趋势日益明显,薯片也呈现出更多元的特点。
口味丰富是薯片产品的一大特色,此前,薯片口味一直被番茄味、烧烤味垄断,直到2015年,乐事的黄瓜味和好友趣的蜂蜜黄油味脱颖而出,引领了薯片口味新一轮升级。
今年又会流行什么口味呢?日前,好丽友旗下薯片品牌好友趣,推出了一款香脆烤海苔薯片新品,这是好丽友旗下膨化食品首次推出海苔味。除了好友趣,近日有其他零食品牌也推出了海苔味的相关产品。业内人士预测,今年海苔味可能会成为新潮流。
在形态上,薯片正从圆形向多边形和凹凸造型转变。凹凸造型薯片的代表当属好友趣,通过对市场的长期积累,这种具有凹凸造型的薯片越来越受中国消费者喜爱。据统计,“好友趣大凹凸”2016年在华销售额超过了6亿人民币,是好丽友旗下继“呀!土豆”和“好丽友派”之后的又一人气商品。
不仅是好友趣,好丽友旗下另一薯片品牌薯愿也在近日推出新品“悦波”,“悦波”的主要卖点拥有更深的波纹。
看到了消费者对凹凸薯片的喜爱,乐事也推出了凹凸造型薯片——大波浪薯片,薯片被制成了更大更深的波浪造型,并延续了乐事丰富的口味。如今这款产品已经成为乐事的又一主力。
除了凹凸造型,乐事还在积极推动薯片向多边形发展。去年三月,乐事推出薯片新品香芝一刻,首次采用了六边形造型。一年之后,乐事推出香芝一刻升级产品——香芝薄片,延续了香芝一刻的六边形,并将包装制作的更加轻巧。
生产工艺上,薯片也在经历变化。传统薯片大多以油炸为主,随着健康化趋势崛起,越来越多消费者开始选择油炸以外的产品,在这种背景下,烘焙型薯片成为了新趋势。上市之初,薯愿是以烘焙工艺作为卖点,受到了许多年轻女性消费者青睐。
而近日,乐事推出的香芝薄片新品采用了烘焙工艺,这种工艺能够让薯片口味更醇厚,同时不含反式脂肪酸,更符合健康流行趋势。
在薯片品类中,一款新品上市往往都包括几个流行趋势,比如乐事的香芝一刻,口味包含时下流行的芝士味和酸奶味,薯片采用了新的六边形造型,运用了烘焙工艺凸显健康,并将这款产品定义为轻奢新食尚。
未来,随着健康化、休闲化等趋势崛起,消费者尝鲜需求强烈,薯片产品在造型和口味,尤其是口味上,势必还将有更多创意。