对于喜欢吃鱼的朋友来说，鳡鱼一定不会陌生的。作为一种食肉鱼类，人们都非常喜欢吃鳡鱼。它的肉质结实细腻，味道鲜美，一向被列入上等食用鱼类，晒制成的鳡鱼干为很多人所喜爱。，小编向大家介绍介绍鳡鱼吧！
鳡鱼是什么鱼
鳡鱼俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。身形如梭，体色微黄，腹部呈银白色。鳡鱼是异常凶猛的一种野生鱼类，只吃比它小的鱼类，在民间，素有鱼中的说法。一般饲养鱼塘有几条鳡鱼整个鱼塘其他鱼类基本绝迹，所以对于一般鱼类的养殖户来说，这鳡鱼简直是天敌了。
鳡鱼多少钱一斤
鳡鱼异常凶猛，是一种完全靠吃小鱼的鱼类，民间素有“鱼中”的说法，因其属于野生鱼类，数量少，经济价值很高，市场价格也相对较贵。目前鳡鱼的市场价格一般在45～50元一斤左右，贵的时候大约70元多一斤，但因产地以及市场行情不同，各地区鳡鱼价格也会有所差异。
靖江市刘兴水产品商行报价：35.00
湖北省丹江口水库报价：50.00
南水北调源头湖北省丹江口报价：65.00
亳州市华谯商贸有限公司报价：60.00
鳡鱼的营养价值
鳡鱼的营养价值非常高，每百克可食部分含蛋白质18.1～20.8克、脂肪1.3～5.4克、热量84～132千卡、钙11～24毫克、磷144～203毫克、铁0.7毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.7毫克。其肉入药鲜用，具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症，宜常服。
鳡鱼的食用做法
1、红烧鱤鱼
【材料】鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。
【做法】①将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。②锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄。③加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。④加入大蒜叶、鸡精即可出锅。
2、清蒸鱤鱼
【材料】鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量
【做法】①将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中。②将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟。③将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡。④将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。
3、烤鱤鱼
【材料】鱤鱼1条，根据个人口味调配酱汁
【做法】①将鱤鱼清理干净后，切成小段，剔去鱤鱼的骨头。②将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟。③放在烤盘上，涂抹上酱汁，放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右。④在此期间，需要涂抹两次酱汁。