五香粉相信很多做菜的朋友都听过，但是不知道具体的成分是什么，仅仅知道做菜的时候放一点风味会比较好，有时候也能起到解腻增鲜、除腥去膻的效果。下面由小编具体介绍五香粉是什么？五香粉配方有哪些？
五香粉是什么
五香粉是以五种香味调料的干制品，经碾磨成粉末状后混合而形成的综合型香味调料。五香粉的香气是几种香味调料中各种挥发性香味成分混合后形成的综合型香气，并不突出某一种香味调料的香气，而是各显所长，调香和谐，香味浓郁，是一种风味非常独特的香味调料，在中式肉制品加工中经常使用。适用于酱卤制品、烧烤制品、油炸制品、干制品、粉蒸肉制品及部分中式灌肠制品。它在这些制品中起到除腥去异、增香、调香和改善风味的作用，并能增强食欲，有助消化液的分泌。
五香粉的色泽较深，随宥配制五香粉的原料的品种不同，其色泽会有一定的深浅变化，但总是偏于深色。因此，五香粉比较适合于在色泽较深的制品中使用。一般不用于西式肉制品或白煮肉制品。
五香粉的贮存是放人玻璃瓶中密封保存，以免香气的挥发，并注意防潮。
五香粉的配方有哪些
配方在不同地区有所差异，但其主要调香原料有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、草果、姜、高良姜、草果等，或取其部分，或取其全部调配而成。五香粉主要用于食品烹调和加工，可用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制作香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜及各种风味食品。
五香粉营养功效
五香粉集合了多种原料的优点，具有辛温之性，可提高机体抵抗力；其所含的挥发油有独特的芳香气味，可人肺、胃经，可扩张血管，有通表、散寒的功效。五香粉中的肉桂粉，味辛、甘、香、辣，性热，在坚骨节、通血脉、利水道、温筋暖脏、破血通经、调中益气的作用。
五香粉食用宜忌
一般人均可食用，尤其适合体寒阴虚之人食用。孕妇在孕早期+宜食用。
五香粉宜与禽肉搭配食用，可去腥、解腻，让口感更好。五香粉不宜与咖咖同食，二者都有强烈的芳香味，且味味道不同，同食后易生热，并会影响食物味道。