鸡心的做法

鸡是我们生活中非常常见的家禽，在大多数人心中，它的营养都是非常丰富的，更是成为虚弱体弱人的滋补品。鸡的不同部位，营养成分也不同的。其中鸡心也是鸡的心脏，营养价值也是不言而喻的，我们常常用鸡心做菜，因为它能够起到滋补心脏的作用，还能镇静神经，所以鸡心是老年朋友和小孩都能吃的养生食材。那么我们来看下，鸡心的做法。

鸡心含量最多的是胆固醇、脂肪和蛋白质，且含有微量的钾、铁、钙、核黄素、碳水化合物和维生素A。不仅起到了养血的功能，还有美容养颜的作用。对于鸡心的做法可以选择一种简单的家常做法，比如宫保鸡心。

材料

主料：鸡心200克，熟花生仁50克

调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺， 糖1大勺，水淀粉适量

宫保鸡心的做法

1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜 、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。

2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。

3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。

4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。

在我们做宫保鸡丁的时候，如果想要保证口感的话，不要用急火快炒，不然鸡心会变 老，老了的鸡心无论从营养成分和口感来说都没有嫩的好吃。最重要的是花生仁不要长时间炸制，不然花生里面的营养会大量流失。

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