怎样挑选猪蹄？

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猪蹄是非常美味的食品，营养也非常丰富，由于其内富含胶原蛋白，所以青少年适当吃些猪蹄可以促进骨骼发育，中老年人吃些猪蹄可以增强体质。虽然猪蹄的营养价值很高，但是市场上猪蹄的质量却是参差不齐，如何来挑选味美又健康的猪蹄呢，小编教给大家几个识别好猪蹄的方法。

很多人喜欢吃猪脚，却没有选购猪脚的经验，很容易上了肉贩子的当。下面小编为大家讲讲正确挑选猪脚的方法。

很多人分不清猪的前后腿，也不知道前后腿的差别。猪前腿，前腿的肘部曲向后方。猪前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨头小儿少，是做白切猪脚等偏肉食的菜肴的好材料。

很多地方猪前腿价格要比猪后腿贵，因此，不懂行的话，容易被猪肉贩子骗过。有的地方猪脚的价格不分前后腿。

猪后腿，其肘部是曲向前方的。猪后腿肉少，肥肉比较多，骨头大而多，筋道也多，比较适合煲汤等食用。

那么在买猪蹄时，到底应该怎样去挑选呢？其实，挑选猪蹄并不是越大越好，一般在八两到一斤二两，这样的猪蹄，肉质口感为。带筋的猪蹄不仅好吃，而且更有营养。一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口。

要想挑到新鲜的猪蹄，还有两点您要记好了，，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好。第二，闻一下，它有一些动物的味道，没有其他的异味。另外建议大家，猪蹄可以和黄豆一起食用，这样会更有营养。

不过，虽然猪蹄好吃，可脂肪含量较高，怕长肉肉的美女还是要注意控制食入量。老人家晚餐吃的太晚，或者临睡前不宜吃，以免增加血黏度。