据悉，今年来福州深入推进“明厨亮灶”示范单位创建工作，截至5月底，全市已有2684家餐饮服务单位创建“明厨亮灶”，占全市餐饮服务单位总数11.1%，其中，有15家争创年度省级“明厨亮灶”示范单位。
据悉，此次会议旨在贯彻落实我市创建食品安全示范城市“明厨亮灶”重点项目工作，助推我市食品安全示范城市创建，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局，进一步提升我市餐饮服务食品安全水平。会上明确，我市将以加强和创新餐饮食品安全社会管理为核心，以学校（托幼机构）食堂、连锁餐饮企业、集体用餐配送单位、中央厨房为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，督促餐饮服务单位进行升级改造。
“明厨亮灶”是指餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂）为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。我市的“明厨亮灶”主要以透明厨房、视频厨房和网络厨房等形式展现。
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