如今人们生活水平的提高，海鲜水产品也进入人们的饭桌，但是选购海产品不能只看外观，选购冰鲜水产品也主要通过鱼眼、鱼鳃和鱼身的颜色来判断是否新鲜。记者称有些水产品可能被商家用着色剂“加工”过，大多数受访者表示没听说过。
消费者沙先生表示，他平常多在大超市里买冰鲜水产品，感觉更放心一些。
福州水产批发市场一名业内人士告诉记者，消费者在购买水产品及其制品时，通常无法通过肉眼辨别其是否“染色”。以黄花鱼为例，可以通过以下两个方面来分辨：
首先看价钱。一般海水养殖黄花鱼售价一般都在80元/公斤以上，千万不要因为贪图便宜而买到假的黄花鱼。
其次是看新鲜度。新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味；肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复；鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱。
福建省消保委有关负责人向《中国消费者报》表示，普通消费者如果对购买的水产品是否添加着色剂有疑虑，以黄花鱼为例，有两个简单的测试办法：一是拿干净的纸巾用力擦拭鱼身，如纸巾变色，说明鱼可能着过色；二是将鱼放入温水里，如水变色，说明鱼也可能着过色。
“着色剂改变的是水产品及其制品的外观，为的是用颜色来掩盖食品本身的品质。因此，消费者在购买此类产品时，对颜色的追求要理性适度，切不可盲目追求颜色的鲜艳，否则容易上不法商家的当。”该人士提醒道。
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