随着人们追求健康潮流，人们开始选择即饮豆奶，综艺节目中也能经常看见豆奶的身影，今年4月达利推出了豆本豆豆奶，直接进入一个全新的市场。
其实1990年代起，有不少大公司曾看上了豆奶市场，但都不了了之了。
1998年，怡宝曾投资2亿元进军豆奶市场，一年之后便宣告失败。2007年、2008年，健力宝、娃哈哈、乐百氏等都在筹谋豆奶项目，有的已经通过小试、中试，但最终都没有投产。
2007年，百事可乐还找银鹭为其代工新益代豆奶，在部分市场卖过，此后便悄无声息。国内粮油市场老大益海嘉里在2008年底收购了有22年历史的东北豆奶粉老品牌晨星岛，以晨星岛和自有品牌口福组合进军豆奶粉市场，但至今一直没有大动作。
不过时至，市场已经发生变化。根据市场研究和咨询机构英敏特（Mintel）的报告，2010年以来，中国植物蛋白饮料整体市场的销售额年均复合增长为24.4%。这个增幅超过世界上任何一个区域市场。中国成了全球豆奶的，市场规模达到83亿，近五年增速达到10%。
越来越多饮品在早餐场景中取代了牛奶中国消费者越来越追求健康的生活方式。而豆奶是典型的植物蛋白饮料。“随着乳业、肉食替代产品的研发科技进步，基于植物的食品产业将达到35亿美元的市场容量，包括各种肉和牛奶的替代品。比如豆奶、杏仁奶、植物成分的肉类替代品。”Wedbush证券公司的分析师Phil Terpolilli曾写道。
随着中国都市人生活节奏的加快，使得他们花费在早餐上的时间越来越短。常温即饮豆奶消费在节约时间和便捷程度上优于冲调、现磨热饮。常温豆奶与牛奶形成替代，提供给早餐消费者不同来源的蛋白摄入方式。
这也是众多公司看上这个市场的原因。和果汁、碳酸饮料比起来，豆奶市场还有继续挖掘的潜力。对比果汁、可乐等饮料在餐桌上的表现，豆奶的消费体量仅是果汁的1/10，可乐的1/20。
在今年年底前，旺旺会增加生产大豆饮品和燕麦奶的生产线。汇源要推出植物蛋白饮品。伊利的豆奶新品也预计会在今年第四季度上市。连卖豆浆机的九阳也推出了即饮豆浆。
经过三年筹备之后，今年4月达利集团推出豆本豆豆奶，包括三大系列、三种包装。它主打卖点“天然不添加，植物蛋白好吸收。”
黑牛豆奶今年推出了新品，在包装上做足了文章，除了强调食品安全的无菌冷罐PET瓶之外，还从外形设计和定位上做了区分，包括苗条装和钻石装。
找范冰冰代言的天喔集团，也在近期推出了“幼由”豆奶新品，分为黑豆和黄豆两种口味。
2016年3月，维维开始在商超和餐饮店铺货“逗”系列植物蛋白饮料。这是维维回归主业后推出的款明星单品，包含皇冠豆奶、核桃豆奶、花生豆奶、逗咖啡、素豆奶5个口味。外包装围绕“特逗”主题，均采用铝罐包装。
此前，可口可乐全资买下了中绿粗粮王。2016年，它还果断从联合利华手中花37亿美元买下AdeS，主打大豆类饮料与果汁。
而已经占有即饮豆奶42.3%市场的维他奶则开始布局中高端市场。2016年他们在中国市场推出了“维他健康+”品牌豆奶，该系列为高端植物蛋白饮料，采用非转基因大豆并且不含胆固醇。每盒（250ml）比普通维他奶贵1到2块钱。
正如全球的乳品公司达能CEO Emmanuel Faber说的那样，从很多方面来看，不管是一种扩充还是替代，植物蛋白都正在抢走乳品的市场份额。今年4月，达能花近100亿美元买下美国乳品制造商WhiteWave也是看上了同样的趋势。WhiteWave在美国拥有最畅销的豆奶品牌Silk。其另一个植物性饮料品牌Alpro在欧美市场也颇有影响力。
但和国外市场巨头直接并购集中市场不同，中国豆奶是个相当分散的市场。
由于中国人吃早餐的饮食习惯不同，光豆奶有四种消费形式，包括低温豆奶、常温即饮豆奶、豆奶粉和散装销售 (现磨豆浆等)。
另外，由于各个地域对豆子的口感和气味要求不同，中国豆奶还出现和啤酒类似的地域壁垒。比如在常温豆奶市场占据优势的维他奶，它的主要市场集中于珠三角、长三角和香港地区。西南地区唯怡豆奶已经成为“火锅的标配”，而维维豆奶、黑牛豆奶立足于三四线城市的市场渠道。
在豆浆机生产商都要加入的这个豆奶市场上，市场仍在观察，何时出现类似牛奶行业伊利、蒙牛那样的全国品牌。