鱼也有优劣之分 教你怎么健康吃鱼

肉质细嫩、味道可口、做法多样的鱼肉被多数人喜爱，秋季正是吃鱼的好时节，鱼也分三六九等，怎么吃鱼肉才健康，怎么吃鱼才能将鱼肉的营养价值发挥到呢?

鱼肉营养价值丰富，可以降低心脏病风险。鱼肉中的欧米伽-3脂肪酸含有DHA和EPA，能增加血液中“好胆固醇”水平，降低“坏胆固醇”含量。EPA是心血管药物中的常见成分，有护心效果。增强记忆。欧米伽-3脂肪酸对孕妇尤为重要，女性怀孕期间适量吃鱼能促进胎儿大脑和神经系统的发育。

鱼肉要怎么吃才健康呢?好妞妞小编建议，淡水鱼不适合生吃，蒸鱼比煮鱼更健康。比起煮鱼，蒸鱼不需要额外加水，可以更好地留住鱼的营养。为了让鱼含有的毒素转移到水中，建议蒸鱼时间大于2分钟。另外，提醒大家不宜吃油炸鱼，油炸鱼会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，是非常不宜吃鱼肉的时机。脂肪含量高的秋刀鱼、银鳕鱼等即使油煎也不用放油;或者油煎时尽量少放油或使用不粘锅。否则脑黄金比例会大幅下降。

大家在挑选鱼的时候也要特别注意，有一些鱼千万不要买。假如发现鱼肉呈现糜烂、蜕变、没有弹性，以至一碰烂的现象，则不宜购置食用。这类现象的呈现与重复冻结、保管时间长有关，鱼肉内部蛋白质在细菌作用下合成，产生毒素和难闻气息。鱼在死亡一段时间后，腹部会由于细菌作用，而发作破损、爆开现象，而鱼腹内有肠道、鱼胆、鱼鳔等物质，鱼死后会由于时间和温度而发作糜烂、爆开。这时鱼肉有异味，细菌多和毒素多。