去年达能收购北美的植物基饮料公司WhiteWave Foods，引爆了全球对于植物基乳品的关注热潮，市场上这类产品的数量、品牌以及植物基配料的种类也越来越多，迎合了消费者对代乳产品的热切需求。
而在代乳产品市场中，坚果也变得越来越流行，腰果、扁桃仁等坚果迅速打入市场，而在今年的美国西部天然食品博览会中，坚果代乳产品也成为了一个亮眼的存在。
从代乳饮料、酸奶、到奶酪、奶油，坚果类的代乳产品几乎覆盖了所有乳制品的范畴，并且与普通的乳制品相比，品尝起来在风味和口感等诸多方面都不遑多让。，我们从坚果奶，坚果奶酪和坚果酸奶三个主要的品类带领大家一起来感受下坚果的魅力吧~
Nut Milk 坚果奶
Califia Farms公司是坚果奶领域的领头羊，旗下拥有最全面的优质产品线：坚果奶，加糖型，无糖型，坚果奶油，高蛋白奶昔型，咖啡，有机产品等等。你能想到的各个种类的坚果代乳产品，这个公司几乎都想到了，并且把它做出来了，而且做得很好。
该公司推出了有机腰果奶，以及由扁桃仁和夏威夷果制成的混合蛋白乳，非常令人期待，后者产品中还加入了功能性的玛咖，巧克力的风味也为产品增添了不少亮点。
Silk公司出品的Protein & NutMilk产品对消费者来说也是一项选择，尤其是对于那些在常规植物奶中无法摄取足量蛋白质的消费者。Protein & NutMilk由扁桃仁、腰果和豌豆蛋白混合制成，口感更加顺滑，每杯含10g蛋白质，（相应的全脂牛奶约含8g蛋白质），但不含胆固醇和激素。
知名的椰子水品牌VitaCoco今年也别出心裁，在椰子上大做文章，推出了替代传统乳制品的椰奶产品。
当然，还有豌豆蛋白乳的引领者Ripple，虽然严格意义上豌豆不能算是坚果，但是以豌豆蛋白为主要原料的Half & Half系列产品，还是值得推荐的，可以直接饮用，也可以作为咖啡或茶伴侣，搭配其他饮品享用。
Nut Cheese 坚果奶酪
素食已经成为了一种趋势。对于那些想成为素食主义者，又热爱奶酪的消费者来说，坚果奶酪其提供了两全的选择。
Miyokos Creamery，以其令人着迷的美味手工奶酪闻名，在今年的西部博览会上它推出了新款烟熏风味马苏里拉奶酪，由腰果、椰子油、海盐和菌种制成，完美的烟熏风味和顺滑感，在美味酥脆的烤芝士三明治中完美的融化，令人回味无穷，完全可以媲美传统奶酪。
另一款惊人的奶酪美食是由Kite Hill 公司推出的手工奶酪，其中的松露，莳萝和香葱口味。Kite Hill也是一家的植物代乳公司，主打扁桃仁代乳产品。
Nut Yogurt 坚果酸奶
Kite Hill公司出品的一系列扁桃仁酸奶产品种类也非常多样，在扁桃仁的基础上叠加了多种风味，让消费者选择更加自由，包装上每种口味都以扁桃仁的轮廓表示出来，彰显了品牌的特色。该系列产品在Kroger, Ralphs, Safeway 和Albertsons等各渠道均有销售。
Silk品牌也推出了扁桃仁酸奶，但是使用了扁桃仁黄油取代了杏仁奶，因而脂肪含量更高，赋予了产品稠密顺滑的质地，深受消费者的喜爱。
当然，现在如此流行的饮用型酸奶中也少不了坚果的身影，Forager Project公司的饮用型腰果酸奶是这样一款产品，产品主要采用了Kefir菌种发酵，多种益生菌的参与让人享受健康，这种素食版的Kefir酸奶饮品在展览会中也博得了不少观众的眼球。（Foodliay）