泥鳅经常会被用来作为菜品，尤其是红烧泥鳅，是一道营养丰富，口味十足的下饭菜肴。泥鳅本身所含脂肪成份很低，是一种高蛋白质的健康食品，非常适合老年人和心脑血管疾病患者食用。以下是关于这道菜的做法介绍，喜欢的朋友赶紧学着做一做吧!
材料：
泥鳅鱼500克、淡菜75克、枸杞子、黄精各15克、葱段20克、姜片15克、精盐、鸡精各3克、味精1克、胡椒粉0.5克、湿淀粉、酱油各10克、清汤500克、植物油800克、芝麻油10克。
做法：
1、将泥鳅宰杀洗净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。
2、锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
3、然后加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅、精盐、鸡精烧开。
4、炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
5、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓.
6、然后加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
泥鳅的做法大全，红烧泥鳅的做法，你都学会了吗?此菜可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用
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