如果食品和饮料产品减少其中糖含量的40％，但是确保留相同的味道。你相信吗？近日，以色列减糖公司DouxMatok宣布已经完成了810万美元的B轮融资方案，融资目的是到2018年底将其专利技术——减糖解决方案进行商业化。该轮风投由以色列风险投资基金Pitango领导，现有股东包括Gil Horsky和FoodLab Capital在内。
DouxMatok表示，当食品和饮料生产商使用这种技术后，他们可以减少产品中糖含量的40％，并同时保留相同的味道。该技术通过限度地提高糖分送入味蕾的效率和增强甜味的感觉，从而降低产品的热值和糖含量。而且相比普通糖，采用该技术后甜味的感觉更强烈和绵长，会显著提升消费者对产品的满意度，并且在后续摄入饮食时，会减少对甜味的渴望。
如此神奇的技术到底是采用了什么原理呢？DouxMatok表示，他们使用惰性矿物质二氧化硅作为糖分子的载体，使得它们通过非共价化学键结合到二氧化硅上。当DouxMatok糖代谢时，其蔗糖成分被正常代谢，而无味的二氧化硅则通过身体被排泄掉。二氧化硅是通常被认为是安全的食品添加剂，可作为抗结块剂或乳化剂广泛应用于食品工业，完全符合FDA和欧盟法规。同时生产过程采用可持续的绿色化学原理生产，确保配料的安全。
经过初步测试，该公司正在与全球领先的食品和饮料跨国公司合作，扩大和商业化这个新产品。DouxMatok首席执行官兼联合创始人Eran Baniel说：“这轮融资有助于加快我们的规模和商业化。我们希望DouxMatok能够成为值得信赖的品牌，努力将食物含糖量降低到更健康的水平，使大家可以继续尽情享受我们所喜爱的食物。
对此，Pitango风投管理总经理Ittai Harel表示，DouxMatok的新技术市场潜力是巨大的，“经过第三方评估人员以及主要食品制造商的独立测试，已经证明其能够达到所需的甜度水平，并且糖含量显著降低。”
“全球主要食品制造商正在积极寻求比蔗糖更加健康的甜味替代品，我们相信，DouxMatok将成为食品行业中的有力推动者和食品企业值得信赖的合作伙伴。”