大健康时代来临，苏打水市场趁势走红，不少企业纷纷入局。但北京商报记者调查发现，苏打水市场炒作概念、夸大功能等乱象频出。根据明年2月18日即将出台的 《苏打水饮料》团体标准，不少企业的产品不能称之为苏打水。业内认为，上述标准并非强制性标准，即使明年实施，该行业能否终结乱象仍有待时间检验。
多企业入局
形形色色的苏打水已经成为超市货架的常客，从三五个品牌，到摆满整个货架，某超市销售人员表示，的变化是各种品牌的苏打水饮料越来越多。
北京商报记者发现，目前市场上已有不少企业推出苏打水饮料，可口可乐怡泉、屈臣氏、北冰洋、名仁、娃哈哈等都有自己的产品。受弱碱性健康概念风靡影响，屈臣氏曾一度以4元价格占领内地苏打水市场的大半“江山”。
价格方面，目前市场上的苏打水饮料集中在两个价格带：3元与5元。可口可乐旗下的饮料品牌怡泉推出的苏打水，330ml听装产品售价约为4元；屈臣氏作为老牌苏打水饮料生产商，330ml装产品售价4.5元；北冰洋苏打水330ml包装的产品售价为5元，这是北京商报记者所调查发现售价的苏打水饮料。在瓶装苏打水饮料方面，名仁苏打水饮料、莲好荷苏打水饮料、娃哈哈苏打水饮品的售价均是3元。
此外，北京商报记者通过淘宝以及京东商城搜索发现，除以上品牌，还有依能、悦动力、优珍、燕京、三得利、延中、中沃等近30个品牌，售价在2-5元不等。市场上较为常见的碱法苏打水，今年初也高调在北京召开发布会，品牌方优道宣布获得北京冠汇世纪股权投资基金管理有限公司2亿元融资。北京商报记者在碱法苏打水瓶身标注发现，老牌饮料企业健力宝受委托方授权生产。
据了解，市场上常见的苏打水分为两类，一类是苏打水饮料，也是人工苏打水；另一类是天然苏打水，不添加任何调味品。上述多个品牌均为人工苏打水，由水、碳酸氢钠、二氧化碳等添加剂合成。关于两种产品的功能区别，有营养师向北京商报记者表示，人工苏打水与天然苏打水成分都是碳酸氢钠，本质上没有区别。
业内人士认为，越来越多企业入局的原因是看好该行业的增长力，中国苏打水产业经过市场培育，于2010年左右进入稳步增长期。《2015-2050年中国苏打水市场运营及发展预测报告》显示，我国苏打水的市场规模已达52.2亿元，而未来十年内苏打水市场的容量将超过200亿元。
乱象频出
多个企业入局后，概念炒作、功能造假、用料不合规等行业乱象频出。此前曾有媒体报道，多数苏打水的宣传上都有“天然”二字。不过，黑龙江一家苏打水企业市场部负责人透露，市场有大量苏打水是人工调配而成，应该称为苏打水饮料，不过多数企业故意隐匿“饮料”二字，让消费者误认为是天然苏打水。北京商报记者购买多款苏打水饮料发现，有的产品标注苏打水饮料，有的则标注苏打水饮品。
据了解，天然苏打水水源地很少，为适应市场需求，一些厂家通过人工生产苏打水牟利，一套设备不过一二十万元。不过这样的水质量很难保证，比如容易导致菌落超标、瓶体破损等。在宣传方面，生产苏打水的企业往往会强调产品的功能性，例如娃哈哈苏打水，官网显示该产品会帮助身体迅速恢复酸碱平衡。
事实上，在瓶装水市场，苏打水从未长期做过宠儿，甚至时常被冷落。无论消费者还是业内人士，对它的质疑从没断过。对于苏打水可以调节身体，有业内人士表示质疑，pH值基于人体酸碱平衡没有健康准则值。经过多年进化，人体拥有完美的酸碱平衡机制。除了水和矿物质等微量元素（普通矿泉水也含有）外，苏打水的有效成分仅剩下碳酸氢钠，而碳酸氢钠在人体中的作用是中和胃酸。常喝弱碱性水有益健康，这样的说法没有科学依据。
但也有专家持不同观点。国内最早的研究见于1987年出版、由孙昌仁主编的《国内外矿泉水研究》显示，重碳酸钠(碳酸氢钠)有中和胃酸的作用，对胃酸分泌过多的胃病患者有显著疗效，此外还有降低血糖的作用。因此，对酸中毒、尿酸过多、糖尿病、风湿病等疾病有一定的作用。
除上述现象被争论外，苏打水的配方也各不相同。例如屈臣氏苏打汽水的配方为水、食品添加剂（二氧化碳、碳酸氢钠），而北冰洋苏打水的配料表是水、二氧化碳，名仁苏打水饮料的配料为水、碳酸氢钠、氯化钾、柠檬酸、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精。
营销专家路胜贞表示，苏打水市场较为混乱，没有明确的界限。
急需监管
行业乱象丛生，主要原因是相关标准的缺失。据了解，目前中国既无有关苏打水的标准，又无地方标准，甚至连行业标准也没有，所有的苏打水企业执行的都是企业标准。“因为没有标准，所以很多东西无法衡量，包括各种物质的含量等等。”某业内人士表示，标准的缺失使得市场上的苏打水生产企业鱼龙混杂，产品质量没法保证。
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，苏打水饮料行业规范缺失，更多的是依赖国外标准或企业自行定制标准，行业处于混乱状态，也造成了一些较小的企业扰乱市场。“目前行业内急需出台相关标准，这对于该行业有序发展有积极作用。”朱丹蓬说。
事实上，为引导和规范苏打水饮料的发展，2016年7月，中国饮料工业协会批准《苏打水饮料》团体标准立项计划。按照《中国饮料工业协会团体标准管理办法》的规定，经过立项、起草、征求意见、审查，该标准于2017年8月完成制定与发布程序，2018年2月18日正式实施。该标准规定，苏打水饮料是以水为原料，添加碳酸氢钠调整风味，可充入二氧化碳，不经调色处理，不添加糖（包括食糖和淀粉糖），经过适当的加工处理制成的风味水饮料。按照是否充入二氧化碳分为含气型苏打水饮料和无气型苏打水饮料。
路胜贞指出，苏打水在国内兴起时间不长，属于一个刚刚兴起的品类，市场总体容量在50亿元左右。目前国内品牌比较杂，如果能够发展天然苏打水，未来该品类会有广阔空间，如果停留在水中加碳酸氢钠的层面，那未来不会有出色的市场表现，也很难成为一个很火的品类。营销专家李兴敏也表示，并不看好苏打水这一品类，这一品类没有明确的消费需求，未来解决消费场景的刚需是这一品类需要做的。
对于未来，有专家表示，虽然《苏打水饮料》团体标准即将出台，但由于该标准并不是级别的强制标准，所以苏打水市场的乱象能否终结，还有待市场检验。