岩耳，咋一听到这个名字，你是不是感觉闻所未闻，见所未见？这是一种生长在悬崖峭壁上的稀有山珍，需要冒着生命危险来采摘，价格因为稀有、难采而水涨船高。岩耳究竟有什么特别之处呢？
据小编了解，岩耳，又叫石耳，状如木耳，面为黑褐色，背面呈灰白色，系高山真菌植物。岩耳生长缓慢，“三年长个疤，五年铜钱大，三十年才长巴掌大”。 富有氨基酸、卵磷脂等成分，其药用功能是预防癌症、滋阴润肺和缓和胃肠道出血。近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。
据说采摘黄山石耳是件很艰难的事，黄山山高林密，山上山下温差大，山民要选择晴好的天气，结伴而行，随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品，攀悬岩，登陡壁，找到石耳踪迹后，将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中，一端拴在山民身上，进入三四十丈的深谷中去采摘，得来着实不易。
有经验的岩耳客一般选在秋雨之后，岩耳被水浸泡，即显眼又易铲。手气好的，可采七、八斤。
石耳要怎么吃呢?石耳炖鸡算得上是一道经典菜，采用江南土鸡，由于其肉质鲜美、营养丰富，肉、蛋均属绿色食品，近年来颇受人们青睐。加入堪称“九华三石”之一的石耳一起小火慢炖，更是具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，这样的一道石耳老鸡汤难怪会成为饕餮的心头好。
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