火腿肠和香肠都属于食用肠类，听起来似乎很相似，也有很多人会混淆，但其实它俩大不一样，不仅制作过程不同，口感上也是千差万别。
火腿肠和香肠的区别
1、风味：香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。
2、加工工艺：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长;而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。
3、原料：市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对。
香肠的做法：秋葵香肠
材料：香肠、大蒜红辣椒、盐、生抽、辣椒油、色拉油
步骤：
1、香肠切片，这里的香肠是刚从冰箱冷冻室拿出来的，是生肠，稍稍化冻后直接切片。我们平常吃香肠，要么煮要么蒸，切好生炒也是可以的，但是咱们多个步骤，去油去盐，吃的更健康些。
2、坐锅烧水，将秋葵下锅焯水，水多火大，一滚好，千万不要煮久了。
3、将香肠片下锅焯水，这一个煮的步骤，可以去掉一些油和盐，而且煮好的香肠口感也挺好的，不油腻还脆脆的。
4、煮好的香肠沥水备用，秋葵去蒂，切片，不要太薄，红辣椒切块，大蒜切碎
5、炒锅倒油，下入辣椒大蒜碎炒香。倒入秋葵，倒入香肠片，淋一点儿生抽，拌炒均匀，加一点儿糖，出锅好
火腿的做法：火腿番茄奶酪鸡蛋卷
食材：鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝。
做法：
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。
2、火腿肠切成丝。
3、奶酪片切成丝。
4、番茄洗净去皮后，切成小丁。
5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。
8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。