神户牛肉可以说神户牛是代表世界牛肉的高级品牌之一，神户牛肉专指只有在兵库县出生、长大并拥有纯正的但马牛血统的牛身上切下的牛肉。这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮，是一种很名贵的和牛。名贵到日本政府会为每头出生的子牛颁发《子牛登记证》，列明血统及打上鼻印。近日，随着日本农协直接经营的一家餐厅以次等牛肉冒充的神户牛肉的新闻爆出，神户牛肉跌下神坛，花了大价钱吃到的却是一般的牛肉，这让吃货们真是又愤怒又心碎。
高级牛肉口感和风味的秘密在于高脂肪含量。牛肉一般含有20%左右的蛋白质，但不同牛肉脂肪的差别非常大。在中国的营养数据库中，瘦牛肉的脂肪含量只有1%左右，“肥瘦平均”的脂肪含量也只有4.2%;而“高级”牛肉的脂肪含量可达20%左右。但要论营养的话，普通牛肉，比如中国传统的黄牛肉，脂肪含量极低，基本上都是蛋白质，完胜各种“牛肉”。
水牛肉降糖、黄牛肉补气。一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。相比起水牛肉，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。同时黄牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
黄牛肉的吃法吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都。如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配有不同的功效。比如说牛肉配番茄，是的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白， 可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉，补肾效果，非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪，补气效果;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。